Lombo de Angus com Brie
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Ingredientes
- 3,5 dl água
- 20 g creme vegetal para culinária
- 5 dentes de alho
- qb tomilho
- qb sal
- 200 g farinha de milho
- 50 g sêmola de milho
- 3 dl azeite
- 600 g lombo Angus
- qb pimenta moída
- 16 espargos
- 160 g queijo Brie
Preparação
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Numa panela, leve ao lume a água com o creme vegetal, alho picado e tomilho. Tempere com sal e junte a farinha e a sêmola de milho (para preparar a massa de polenta).
- Mexa bem e deixe cozinhar, durante 3 minutos. Num tabuleiro baixo, espalhe a massa de polenta e deixe arrefecer.
- Corte o lombo de Angus em bifes finos e tempere-os com sal e pimenta.
- Num tacho, coza os espargos, temperados com sal e sem a base do caule, durante 4 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.
- Corte a polenta em palitos grosseiros. Reserve.
- Numa frigideira anti-aderente, frite os palitos em azeite bem quente. Retire o excesso de azeite com papel absorvente. Reserve.
- Numa outra frigideira, core os bifes, de ambos os lados, durante 5 minutos.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha os bifes e, sobre eles, fatias de queijo Brie. Leve ao forno até o queijo gratinar.
- Sirva os bifes sobre os espargos verdes e acompanhe com os palitos de polenta.
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