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Lombo de Porco Recheado com Presunto

Lombo de Porco Recheado com Presunto

Ingredientes:

  • 1 peça de lombo suíno sem a capa de gordura
  • Alho
  • Algumas folhas de orégano fresco
  • Presunto de Parma sem a gordura
  • Pimenta calabresa em grãos
  • 2 chalotas (ou cebolas)
  • Azeite
    Para fazer o molho:
  • Vermute branco seco (ou vinho branco)
  • Água fervida

Modo de Preparação:

  1. Abra a peça e tempere o porco por dentro.
  2. Para temperar, comece ralando o alho sobre a carne, espalhando bem. Continue com o orégano, reservando os ramos para assar ao lado da carne temperar o caldo. Espalhe fatias do presunto de Parma e coloque alguns grãos da pimenta calabresa antes de começar a enrolar.
  3. Tenha cuidado e enrole a carne com muita firmeza para o sabor não escapar e finalize amarrando com barbantes, em intervalos de cerca de 4cm. Fatie as chalotas, sem descascar, e leve para uma assadeira. Espalhe os raminhos de orégano sobre as chalotas e coloque a carne por cima.
  4. Regue um pouco de azeite e leve ao forno quente por 1h15.
  5. Para servir, corte as rodelas do lombo e acrescente um pouco do molho por cima.
    Molho:
  1. Coloque um pouco de vermute na assadeira do lombo de porco, sem atingir a carne, e acrescente água fervida.
  2. Raspe um pouco a assadeira para liberar o sabor no caldo e está pronto.

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