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Massa com Galinha e Pesto

Massa com Galinha e Pesto

Ingredientes

    Para a Galinha
  • 2 x 200 g de peito de frango sem pele
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4-5 dentes de alho
  • 1-2 pimentões vermelhos frescos
  • 8 tomates cereja maduros
    Massa e Pesto
  • 250 g de feijão verde
  • 1 ramo grande de manjericão fresco
  • 50 g de amêndoas descascadas
  • 50 g de queijo parmesão, mais extra para servir
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 300 g de folhas de lasanha frescas
  • 200 g de espinafre

Modo de preparo

  1. Em uma folha grande de papel vegetal, misture o frango com sal, pimenta preta, sementes de funcho e folhas de alecrim. Dobre o papel, depois esmague e alise o frango com um rolo até ficar 1,5 cm de espessura.
  2. Coloque o frango na frigideira com o azeite, os dentes de alho com casca e pimentões cortados ao meio, virando depois de 3 ou 4 minutos, até ficarem dourados e cozidos.
  3. Alinhe o feijão verde e corte as pontas, coloque na panela, cubra com água fervente com sal e cozinhe por 6 minutos com a tampa.
  4. Escolha algumas folhas de manjericão para enfeitar, depois raspe os talos e coloque o restante do molho no processador com as amêndoas, parmesão, azeite extra virgem e sumo de limão.
  5. Pique o alho e esmague até ficar homogêneo, adicionando uma ou duas colheres de água de cozimento do feijão para soltar, depois tempere a gosto.
  6. Corte as folhas de lasanha em formas de triângulos aleatórios e adicione ao feijão para cozinhar por alguns minutos. Corte os tomates em metade ou quartos, adicione ao frango e agite a panela.
  7. Mexa o espinafre na panela de massa e, em seguida, escorra, reservando uma chávena cheia de água de cozimento da massa. Volte a massa, feijão e espinafre para a panela, despeje o pesto do processador e mexa juntos, soltando com salpicos de água de cozimento até a macia.
  8. Fatie os peitos de frango ao meio e sirva com os tomates e a pimenta por cima. Finamente rale um pouco de parmesão extra sobre a massa, em seguida, polvilhe tudo com folhas de manjericão.

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