Massa com Galinha e Pesto
Ingredients
Para a Galinha
- 2 x 200 g de peito de frango sem pele
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4-5 dentes de alho
- 1-2 pimentões vermelhos frescos
- 8 tomates cereja maduros
Massa e Pesto
- 250 g de feijão verde
- 1 ramo grande de manjericão fresco
- 50 g de amêndoas descascadas
- 50 g de queijo parmesão, mais extra para servir
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 300 g de folhas de lasanha frescas
- 200 g de espinafre
Instructions
- Em uma folha grande de papel vegetal, misture o frango com sal, pimenta preta, sementes de funcho e folhas de alecrim. Dobre o papel, depois esmague e alise o frango com um rolo até ficar 1,5 cm de espessura.
- Coloque o frango na frigideira com o azeite, os dentes de alho com casca e pimentões cortados ao meio, virando depois de 3 ou 4 minutos, até ficarem dourados e cozidos.
- Alinhe o feijão verde e corte as pontas, coloque na panela, cubra com água fervente com sal e cozinhe por 6 minutos com a tampa.
- Escolha algumas folhas de manjericão para enfeitar, depois raspe os talos e coloque o restante do molho no processador com as amêndoas, parmesão, azeite extra virgem e sumo de limão.
- Pique o alho e esmague até ficar homogêneo, adicionando uma ou duas colheres de água de cozimento do feijão para soltar, depois tempere a gosto.
- Corte as folhas de lasanha em formas de triângulos aleatórios e adicione ao feijão para cozinhar por alguns minutos. Corte os tomates em metade ou quartos, adicione ao frango e agite a panela.
- Mexa o espinafre na panela de massa e, em seguida, escorra, reservando uma chávena cheia de água de cozimento da massa. Volte a massa, feijão e espinafre para a panela, despeje o pesto do processador e mexa juntos, soltando com salpicos de água de cozimento até a macia.
- Fatie os peitos de frango ao meio e sirva com os tomates e a pimenta por cima. Finamente rale um pouco de parmesão extra sobre a massa, em seguida, polvilhe tudo com folhas de manjericão.
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