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Medalhões de Porco com Molho de Figos e Vinho do Porto

Medalhões de Porco com Molho de Figos e Vinho do Porto

Ingredientes:

  • 16 figos pequenos sem sementes
  • 150 ml de vinho do Porto
  • 2 colheres de chá de azeite + 1 colher de sopa
  • 200 gramas de cebola finamente picada
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta preta de moinho (q.b.)
  • 1 lombinho de porco cortado em medalhões
  • 50 gramas de farinha

Modo de Preparação:

  1. Coloque os figos numa tigela que possa ir ao microondas e cubra com o vinho do Porto. Leve ao microondas por 3 minutos na temperatura máxima. Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira em lume médio e refogue a cebola até transparecer, por 4 a 6 minutos. Junte o caldo, o tomilho, o louro e a mistura de figos e vinho do porto. Cozinhe até reduzir para metade, cerca de 15 minutos.
  2. Tempere com metade do sal, pimenta e vinagre. Reserve.
  3. Salpique os medalhões de porco com o sal e pimenta restantes e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
  4. Aqueça a colher de sopa de azeite noutra frigideira em lume médio e frite os medalhões por 3 minutos de cada lado. Nesta altura, o molho deve estar com uma textura de xarope, caso não esteja, reduza-o mais um pouco e polvilhe com farinha até engrossar. Retire a folha de folha e sirva os medalhões cobertos com o molho.

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Informação Nutricional:

Por dose:

  • 395 calorias
  • 11 grs de gordura (2 gr. Saturada, 6 monoinsaturada)
  • 63 mg de colesterol
  • 35 grs de hidratos de carbono
  • 25 grs de proteínas
  • 4 grs de fibras
  • 230 mg de sódio
  • 620 mg de potássio
  • 58% Dose Diária Recomendada de Selénio
  • 18% DDR de potássio
  • 16% DDR de zinco
  • 15% DDR de ferro

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