Medalhões de Porco com Pimenta Verde e Cogumelos
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Ingredientes
- 800g de lombinhos de porco cortados em medalhões
- 100g de manteiga
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em pedaços
- 1 raminho de salsa
- 3 folhas de louro cortadas em pedacinhos
- 2 colheres de sopa rasas de pimenta verde em grão
- 300g de cogumelos cortados em quartos
- 1 colher de chá de molho inglês
- 200 ml de vinho branco gaseificado
- 200 ml de natas frescas
- Flor de sal q.b.
Preparação
- Coloque os medalhões num recipiente alto.
- Tempere de ambos os lados com flor de sal e louro.
- Junte o vinho branco e deixe marinar durante 30 minutos.
- Na picadora, coloque a cebola cortada em pedaços, os alhos cortados em pedaços e o raminho de salsa.
- Pique tudo muito bem.
- Junte a manteiga ligeiramente amolecida e pique tudo até ficar uma pasta.
- Coloque a mistura da manteiga numa frigideira e deixe aquecer.
- Junte os medalhões e deixe fritar em lume médio durante 5 minutos.
- Vire os medalhões e deixe fritar mais 5 minutos, sem deixar queimar a gordura.
- Passado os 5 minutos, retire-os para um prato.
- À gordura que ficou, junte os cogumelos e a pimenta verde. Mexa e deixe refogar.
- Depois dos cogumelos cozinhados, junte os medalhões, o suco da carne que ficou no prato e o marinado sem as folhas de louro. Por fim, adicione o molho inglês. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
- Vire a carne e deixe cozinhar mais 2 minutos. Depois da carne passada, retire-a para um prato.
- Junte as natas ao molho, mexa e deixe apurar durante 2 minutos. Depois do molho apurado, está pronto a servir.
- Acompanhe este prato com Batatas Gratinadas e legumes cozidos.
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