Preparação

1. Demolhe quatro folhas de gelatina em água fria.
2. Aqueça o leite, sem ferver, junte as folhas de gelatina, previamente escorridas, e mexa bem até derreter. Reserve.
3. Deite as natas num tacho, junte o açúcar em pó e o baunilhado, mexa bem e leve ao lume. Retire assim que levantar fervura e adicione o leite com a gelatina. Misture bem e reserve.
4. Demolhe a restante gelatina em água fria. Corte ao meio uma romã e esprema-a de modo a aproveitar cerca de 1 dl de sumo. Coloque-o num tacho pequeno, leve ao lume e quando estiver quente junte a gelatina escorrida.
5. Mexa até dissolver e adicione ao preparado de natas. Distribua por formas individuais e leve ao frigorífico até solidificar.
6. Retire os bagos da restante romã (reserve alguns), aproveitando o sumo que escorrer, coloque-os num tacho pequeno com o açúcar amarelo e o vinho do Porto e leve ao lume cerca de 20 minutos.
7. Na altura de servir, desenforme e decore com a compota e os bagos frescos de romã reservados.