Preparação

1. Coloque as folhas de gelatina em uma tigela pequena de água fria e deixe por 5-10 minutos, até amolecer. Prepare 4 × 175ml de moldes de dariole ou ramequins.
2. Coloque o creme, leite, açúcar e café em uma panela pequena e pesada. Coloque em fogo médio-baixo e leve para ferver. Imediatamente retire do fogo.
3. Esprema as folhas de gelatina e junte ao creme quente, misturando bem até dissolver completamente. Reserve para esfriar um pouco.
4. Enquanto isso, lave os moldes ou ramequins em água fria, mas não os enxugue. Isso fará com que os panna cottas fiquem mais fáceis de serem definidos. Despeje a mistura de panna cotta através de uma peneira em um jarro, em seguida, despeje nos moldes. Coloque no frigorífico e deixe em repouso durante a noite.
5. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4.
6. Enquanto isso, faça o frágil(brittel). Coloque as avelãs em uma assadeira e coloque no forno por 10 minutos, ou até dourar.
7. Forre outra assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Polvilhe o açúcar em uma frigideira pesada e coloque em fogo médio até que o açúcar se dissolva e comece a dourar. Agite a panela para garantir que ela caramelize uniformemente. Uma vez que fique dourado escuro, adicione as avelãs torradas e a canela em pó, agite para combinar, em seguida, despeje na assadeira preparada. Deixe de lado até ficar completamente duro.
8. Para servir, mergulhe os moldes em água a ferver durante 5 segundos. Coloque um pires sobre cada um e, segurando firmemente, inverta ambos, dando um pouco de agitação ao molde, se necessário. Quebre o frágil em cacos e sirva ao lado das panna cottas.