Paté de Beringela e Pimentos
Ingredients
- 6 pimentos encarnados, cortados ao meio, sem sementes (1200g)
- 2 beringelas cortadas ao meio
- 4 dentes de alho
- 60g de azeite
- 1 a 2 colheres sopa de sumo de limão
- 1 ½ colher chá de sal
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 230ºC.
- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os pimentos e a beringela com a pele voltada para cima. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos, até que a pele se apresente ligeiramente queimada.
- Retire os legumes do forno e feche-os num saco plástico durante 10 minutos. Pele os pimentos e com uma colher de sopa, escave a polpa da beringela.
- Com um garfo ou na picadora, desfaça os pimentos com a polpa da beringela.
- Pique os alhos e aloure-os levemente no azeite, sem queimar.
- Junte à polpa da beringela e pimentos e mexa bem até que fique tudo incorporado e homogéneo.
- Adicione o sumo de limão e tempere com o sal.
- Deite a mistura em frascos e conserve no frigorífico.
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