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Paté de Beringela e Pimentos

Paté de Beringela e Pimentos

Ingredientes:

  • 6 pimentos encarnados, cortados ao meio, sem sementes (1200g)
  • 2 beringelas cortadas ao meio
  • 4 dentes de alho
  • 60g de azeite
  • 1 a 2 colheres sopa de sumo de limão
  • 1 ½ colher chá de sal

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 230ºC.
  2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os pimentos e a beringela com a pele voltada para cima. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos, até que a pele se apresente ligeiramente queimada.
  3. Retire os legumes do forno e feche-os num saco plástico durante 10 minutos. Pele os pimentos e com uma colher de sopa, escave a polpa da beringela.
  4. Com um garfo ou na picadora, desfaça os pimentos com a polpa da beringela.
  5. Pique os alhos e aloure-os levemente no azeite, sem queimar.
  6. Junte à polpa da beringela e pimentos e mexa bem até que fique tudo incorporado e homogéneo.
  7. Adicione o sumo de limão e tempere com o sal.
  8. Deite a mistura em frascos e conserve no frigorífico.

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