Pavlova de Chocolate
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Ingredientes
Base de merengue de chocolate:
- 6 ovos médios separados
- 300g de açúcar refinado
- 3 colheres de cacau em pó (peneirado)
- 1 colher de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
- 50g de chocolate meio amargo (picadinho)
Cobertura de framboesa:
- 500ml de creme de leite (batido)
- 500g de framboesas
- 3 colheres de chocolate escuro (ralado)
Preparação
- Preaqueça o forno a 180ºC e separe uma assadeira com papel vegetal. Para fazer o merengue de chocolate, bata as claras em neve até ficarem brilhosas.
- Em seguida, inclua o açúcar, uma colher de cada vez, até a mistura ficar consistente. Coloque o vinagre, o cacau em pó e o chocolate picado. Então, misture delicadamente, até que o chocolate esteja completamente misturado. Disponha o merengue de chocolate na assadeira com o forno a 180ºC, reduzindo para 150ºC logo em seguida. Deixe no forno por 1h15 e espere esfriar.
- Corte em pedaços generosos, coloque uma camada de creme de leite por cima e distribua as framboesas sobre a pavlova.
- Finalize com raspas de chocolate.
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