Preparação

1. Comece por descascar os alhos e corte-os às lâminas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas.
2. De seguida, leve ao lume médio, uma frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres.
3. Deixe refogar os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência.
4. Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos em dados e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados.
5. Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz moscada, a gosto.
6. Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e junte umas lascas de queijo parmesão.
7. Ligue o forno a uma temperatura de 200ºC, e deixe a aquecer.
8. Ponha em cima de cada um, outro filete, fazendo a união de ambos com o apoio de uns palitos.
9. Leve a esquentar um pouco de manteiga, numa frigideira anti aderente e doure nela os peitos de pato.
10. Regue com um pouco de azeite e leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura. Se necessário, deixe por mais uns minutos.
11. Quando for servir, retire os palitos.