Preparação

1. Ligue e deixe aquecer o forno a uma temperatura de 200°C.
2. Deite para um tacho de tamanho médio, as ameixas, o açúcar amarelo, o vinagre de vinho branco, o molho de soja, as malaguetas e um anis estrelado.
3. Leve ao lume médio e deixe que aqueça durante 20 a 25 minutos até as ameixas estarem moles. Depois passe por um coador, peneire e reserve.
4. Entretanto, desfaça o outro anis estrelado e a pimenta preta num almofariz, e forme um pesto.
5. Levante a pele dos peitos de pato e esfregue as especiarias entre a pele e a carne, temperando também depois, com o sal.
6. Coloque os peitos de pato, com a pele virada para baixo numa frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos até a pele ficar mais escura.
7. Durante este processo, poderá libertar muita gordura. Caso considere necessário, escorra a gordura.
8. Entretanto, aumente o lume e cozinhe os peitos de pato do outro lado, durante 1 minuto.
9. Transfira para um tabuleiro ou pyrex.
10. Leve ao forno durante 8 minutos, mexa e deixe repousar durante 5 minutos.
11. Quando estiver pronto a servir, frite a acelga e as cebolinhas e aqueça o molho de ameixa. Sirva o pato sobre os legumes, vertendo o molho de ameixa por cima.