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Peru de Natal

Ingredientes:

  • 1 peru com cerca de 4 kg-
  • 6 pãezinhos amanhecidos picados
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho amassados
  •  200 g de presunto picado fino
  • 100 g de bacon picado
  • 1 maço de manjericão picado
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 2 ovos
  • 1 sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 margarina para besuntar
  • 900 ml de vinho branco seco

Modo de Preparação:

  1. Separe e pique os miúdos do peru. Coloque os pãezinhos de molho no leite.
  2. Aqueça a margarina e refogue os miúdos.
  3. Cubra com água até amolecerem. Misture os pãezinhos espremidos, as cebolas, o alho, o presunto, o bacon, o manjericão, o cheiro-verde, os ovos, o sal, a pimenta-do-reino e os miúdos.
  4. Recheie o peru com esta mistura, besunte com margarina, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas.
  5. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos para dourar. Passe para um travessa.
  6. Leve a assadeira ao fogo alto e dissolva o molho que se formou no fundo.
  7. Acrescente mais vinho, se necessário.
  8. Deixe ferver bem. Junte aos poucos uma mistura de farinha de trigo e margarina amassada.
  9. Deixe encorpar e sirva com peru.

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