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Polvo Dourado com Arroz

Polvo Dourado com Arroz

Ingredientes:

    PARA O POLVO
  • 1 polvo congelado
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de aipo
  • qb pimenta em grão
  • 1 ovo XL
  • 1 c. café sal fino
  • 50 g pão ralado
  • 5 dl óleo (para fritar)
    PARA O ARROZ
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 alho-francês
  • 1 filete de anchova em azeite
  • ½ pimento encarnado
  • 350 g arroz Basmati
  • ½ dl vinho branco
  • 1 c. sopa sal
  • qb manjericão
  • 1 limão

Modo de Preparação:

  1. Coloque o polvo congelado na panela, junte a cebola descascada, a folha de louro, o aipo e alguns grãos de pimenta.
  2. Cubra o fundo com água, tape e leve ao lume cerca de 30 minutos ou até o polvo estar tenro.
  3. Retire o polvo, coe o caldo e deite cerca de 6 dl numa panela. Separe os tentáculos do polvo e corte a cabeça em tiras.
  4. Bata o ovo com a colher de café de sal fino. Passe os tentáculos pelo ovo e depois pelo pão ralado e reserve.
  5. Coloque ao lume um tacho com o azeite e o alho-francês cortado em rodelas e deixe refogar até os legumes estarem macios. Junte o filete de anchova e deixe-o desfazer-se.
  6. Adicione os pimentos cortados em cubos, deixe refogar cerca de 5 minutos e junte as tiras da cabeça do polvo.
  7. Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco.
  8. Adicione o vinho, mexa e, quando este tiver evaporado, regue com o caldo do polvo temperado com o sal. Mexa com um garfo e deixe cozer até o arroz absorver o caldo.
  9. Frite os tentáculos do polvo em óleo bem quente e escorra-os em papel absorvente.
  10. Polvilhe o arroz com manjericão picado e sirva com os tentáculos de polvo fritos e gomos de limão.

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