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Pudim de Camarão

Pudim de Camarão

Ingredientes:

  • 250 gramas de miolo de camarão de calibre pequeno
  • 200 gramas de queijo fresco em creme para barrar com ervas aromáticas
  • folhas de espinafres
  • 2 ovos
  • 4 folhas de gelatina
  • pimenta de moinho
  • alho de moinho
  • raiz de gengibre
  • 1 malagueta de piripiri
  • azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de whisky
  • sal
  • água

Modo de Preparação:

  1. Deixe o camarão descongelar.
  2. Coloque o camarão numa taça, tempere com sal, pimenta e alho moído.
  3. Junte também o extrato de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada e a malagueta de piripiri, limpa de sementes e picada em pedacinhos. Deixe marinar durante uns 30 minutos.
  4. Ponha agora numa tigela, as folhas de gelatina de molho em água fria.
  5. Deite um pouco de azeite, para uma frigideira anti aderente. Leve ao lume e quando estiver bem quente introduza o miolo de camarão bem escorrido.
  6. Deixe saltear durante 2 minutos sobre lume forte. Regue com o whisky e deixe puxar fogo. Deixe arder, agitando a frigideira.
  7. Entretanto, adicione o líquido da marinada e deixe retomar a fervura. Retire do lume.
  8. Reserve cerca de 1/3 dos camarões e deite os restantes para uma taça. Junte aí o queijo fresco, dois punhados de folhas de espinafres e as gemas, separando as claras numa outra tigela.
  9. Bata a mistura com a varinha mágica.
  10. De seguida, escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter durante 10 segundos no microondas na potência máxima. Adicione a gelatina derretida ao creme preparado e misture bem.
  11. Junte agora, uma pitada de sal às claras e bata-as com a batedeira até ficarem em castelo bem firmes.
  12. Com delicadeza, envolva a pouco e pouco, o preparado de espinafres, queijo e camarão nas claras batidas.
  13. Escolha uma forma, com fundo de relevos.
  14. Deite o creme na forma, previamente passada por água fria, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
  15. Na altura de servir, desenforme, e faça acompanhar com rodelas de pepino, tomate cereja e umas tostas.

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