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Pudim de Leite á Moda Antiga

Pudim de Leite á Moda Antiga

Ingredientes:

  • 12 gemas
  • 12 colheres de açúcar (se quiser mais doce, junte mais 2 a 3 colheres)
  • 1 cálice de cálice de vinho do porto
  • raspa de laranja
  • 1 colher bem cheia de maizena
  • 0,5 l de leite

Modo de Preparação:

  1. Bater as gemas com o açúcar, adicionar o vinho do porto, a raspa de laranja, a maisena dissolvida num pouco de leite e por fim o restante leite.
  2. Coar este liquido para a forma de pudim previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria em lume brando.
  3. O caramelo para este pudim faço-o da seguinte forma:
  4. Coloque açúcar (1 chavena ) numa frigideira alta e pesada com 1 colher sopa de água e levo ao lume até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada, nesta altura junto 1 cálice de vinho do porto, deixo levantar novamente fervura até que o açúcar volte a derreter e ficar uma calda grossa e dourada.
  5. Coloque de imediato no fundo da forma e com cuidado para não me queimar vou rodando a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos lados coberta com o caramelo.

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