Redfish no Forno com Laranja
Ingredients
PARA OS FILETES
- 2 redfish
- 2 c. sopa azeite
- 1 c. chá sal + 1 c. sal
- ½ c. café pimenta
- 40 g amêndoa
- 2 laranjas
- 170 g folhas de espinafres
- 1 c. sopa vinagre balsâmico
PARA O ARROZ
- 200 g arroz integral
- ¼ pimento vermelho
- ¼ pimento verde
- ¼ pimento amarelo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 c. chá sal
- 1 folha de louro
- 2 c. sopa azeite
Instructions
- Limpe o peixe de escamas, retire-lhe a espinha central, obtendo dois filetes por cada redfish.
- Coloque os filetes no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo. Regue com o azeite, polvilhe com 1 colher de chá de sal, pimenta moída na altura e amêndoa finamente laminada.
- Esprema o sumo de uma laranja, reservando a outra para a guarnição, sobre o peixe e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, aloure a cebola em azeite aromatizado com alho e louro. Junte o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos e envolva bem.
- Adicione água a ferver (na proporção do dobro da medida do arroz), tempere com 1 c. de chá de sal e deixe levantar fervura.
- Reduza o lume para o mínimo, mexa e deixe cozinhar em tacho tapado durante 20 minutos.
- Desligue o fogão e deixe repousar mais cinco minutos, mantendo o tacho tapado.
- Sirva o redfish com rodelas de laranja e acompanhe com o arroz integral de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.
redfish,azeite,pimenta,amêndoa,laranjas,espinafres,vinagre