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Redfish no Forno com Laranja

Redfish no Forno com Laranja

Ingredientes:

    PARA OS FILETES
  • 2 redfish
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. chá sal + 1 c. sal
  • ½ c. café pimenta
  • 40 g amêndoa
  • 2 laranjas
  • 170 g folhas de espinafres
  • 1 c. sopa vinagre balsâmico
    PARA O ARROZ
  • 200 g arroz integral
  • ¼ pimento vermelho
  • ¼ pimento verde
  • ¼ pimento amarelo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 c. chá sal
  • 1 folha de louro
  • 2 c. sopa azeite

Modo de Preparação:

  1. Limpe o peixe de escamas, retire-lhe a espinha central, obtendo dois filetes por cada redfish.
  2. Coloque os filetes no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo. Regue com o azeite, polvilhe com 1 colher de chá de sal, pimenta moída na altura e amêndoa finamente laminada.
  3. Esprema o sumo de uma laranja, reservando a outra para a guarnição, sobre o peixe e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 15 minutos.
  4. Entretanto, aloure a cebola em azeite aromatizado com alho e louro. Junte o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos e envolva bem.
  5. Adicione água a ferver (na proporção do dobro da medida do arroz), tempere com 1 c. de chá de sal e deixe levantar fervura.
  6. Reduza o lume para o mínimo, mexa e deixe cozinhar em tacho tapado durante 20 minutos.
  7. Desligue o fogão e deixe repousar mais cinco minutos, mantendo o tacho tapado.
  8. Sirva o redfish com rodelas de laranja e acompanhe com o arroz integral de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.

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