Salada de Atum
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Ingredientes
- 8 batatas novas (divididas ao meio ou em esquadrias se grandes)
- 500g de feijão verde, aparado
- Azeite extra virgem, para chuviscar
- 4 ovos
- 2 alfaces romana, cortada em fatias
- 320g de atum em conserva de melhor qualidade em azeite, escorrido e em flocos
- 75g de azeitonas pretas
- 250g de tomates alongado, cortados ao meio
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
Tempero
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 5 anchovas de melhor qualidade em azeite
- 1 dente de alho descascado e picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Pequeno punhado de folhas de salsa picadas
Preparação
- Coloque as batatas em uma panela de água fria com uma pitada de sal, quando começar a ferver deixe por 6 a 7 minutos. Adicione o feijão verde e continue a ferver por 3 a 5 minutos, ou até que as batatas e os feijões estejam macios. Escorra, tempere e regue com um pouco de azeite. Deixe de lado.
- Enquanto isso, ferva os ovos levemente em água por 7 minutos ou até quase super cozidos. Escorra, em seguida, encha a panela com água fria, bata os ovos contra o lado para quebrar as conchas e deixe descansar na água para esfriar.
- Para fazer o molho, coloque a mostarda, alcaparras, anchovas e 2 colheres de chá de seu azeite em um almofariz e misture até formar uma pasta. Adicione o alho e uma boa pitada de pimenta e misture novamente. Por fim, adicione o vinagre, o azeite e a salsinha e misture bem.
- Corte as batatas pela metade e depois descasque e fatie os ovos.
- Para servir, coloque 2 colheres de sopa do molho em uma travessa grande ou em uma tigela rasa. Arrume os ingredientes como preferir, regando com o molho. Termine com o molho restante.
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