Salada de Grão de Bico e Bacalhau
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Ingredientes
- 1 lata de grão de bico cozido
- 2 postas de bacalhau fresco
- pimenta preta moída
- cebolinha picado
- 1 folha de louro
- azeite
- 2 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura cortada finamente
- 1/2 pimento vermelho cortado finamente
- 1/2 pimento verde cortado finamente
- 1/2 alho francês cortado às rodelas
- sal
- orégãos
- tomilho
- gengibre em pó
- cebolinha
Preparação
- Num tacho cozer o bacalhau em água com uma pitada de pimenta moída, o louro e um pouco de cebolinha picado.
- Retirar as peles e as espinhas e reservar.
- Numa sertã colocar um fio de azeite, juntar a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho cortados às fatias e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
- Juntar os restantes legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
- Temperar a gosto com sal, orégãos, tomilho e um pouco de gengibre em pó.
- Juntar o grão de bico e o bacalhau desfiado.
- Mexer e deixar incorporar por mais 2 minutos.
- Rectificar temperos e polvilhar com cebolinha.
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