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Salada Russa de Frango

Salada Russa de Frango

Ingredientes:

  • 600g de frango cozido e desfiado (metade)
  • 600g de cenoura
  • 600g de batatas
  • 150g de ervilhas descascadas
  • 150g de feijão verde
  • 2 ovos cozidos
  • 1 ramo de salsa picada
    Para a maionese:
  • 1 gema
  • 2dl de azeite e óleo misturados
  • Vinagre q.b.
  • Molho inglês e mostarda q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos pequenos. Limpe o feijão-verde e corte-o também em cubos.
  2. Coza as cenouras, as batatas, as ervilhas e o feijão em água com sal, depois escorra e deixe arrefecer.
    A maionese:
  1. coloque numa tigela a gema, junte um pouco de sal, de mostarda e de molho inglês e mexa muito bem. Junte a mistura de azeite com o óleo, em fio, mexendo sempre. Se começar a ficar muito espessa junte umas gotas de vinagre.
    Empratamento:
  1. Rectifique os temperos, junte mais umas gotas de vinagre e misture. Junte aos legumes e envolva. Pique os ovos e coloque por cima da salada, polvilhe com a salda e sirva a gosto.

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