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Trouxas de Ovos

Trouxas de Ovos

Ingredientes

  • 250 gramas de açúcar
  • 300 gramas de fios de ovos
  • 24 gemas
  • 1,5dl de água
  • 1 casca de limão

Modo de preparo

  1. Iniciamos esta receita por passar as gemas por um passador de rede fina, misturando levemente, mas não batendo.
  2. De seguida, levamos ao lume o açúcar, com a água e a casca de limão. Vamos mexendo e deixamos ferver até obter uma calda. Vertemos parte dessa calda numa frigideira anti-aderente e aquecemos em lume brando.
  3. Sobre ela vertemos pequenas porções de gema e cozemos, uma a uma, sem virar. Repetimos o processo até esgotarmos as gemas. Sempre que necessário acrescentamos calda de açúcar.
  4. Uma vez cozidas, retiramos com uma espumadeira e aparamos para lhes dar uma forma quadrada. Recheamos cada uma com uma porção de fios de ovos e enrolamos. No final regamos as trouxas com a calda restante.

Notas

- Receita de Fio de Ovos Aqui

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