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Sericaia

Sericaia

Ingredientes:

  • 4 dl de leite
  • 1 pau de canela
  • Casca de 1 limão
  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 60g de farinha
  • canela em pó
  • 1 colher de café de sal

Modo de Preparação:

  1. Ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão e deixe ficar apenas morno.
  2. Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas e esbranquiçadas.
  3. Misture a farinha peneirada, dissolva no leite morno e leve ao lume mexendo sempre até que se forme um creme liso. Deixe amornar.
  4. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as no creme, envolvendo, como se estivesse a preparar um souflée.
  5. Disponha esta massa às colheradas num prato fundo de barro previamente aquecido.
  6. Polvilhe abundantemente com canela moída e leve a cozer em forno pré-aquecido a 225ºC, durante cerca de 25 minutos, reduzindo para 180ºC após os primeiros 10 minutos; durante a cozedura a massa cresce muito e abre fendas à superfície.
  7. Deixe arrefecer (não se assuste, ela vai baixar um tanto)

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