Preparação

1. Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.
2. Misture o açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, envolva bem.
3. De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.
4. Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma espumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe depois por açúcar e canela