Sopa de Grão com Espinafres à Alentejana
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Ingredientes
- 150 g de grão de bico seco
- 1 molho de espinafres frescos
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 ramo pequeno de coentros frescos
- 4 colheres sopa de azeite
- 4 colheres sopa de cotovelos riscados médios (ou outra massa tubular curta)
- sal
Preparação
- Demolhar o grão de bico em bastante água fria de um dia para o outro.
- No dia da preparação, escorrer o grão de bico e leva-lo a cozer em água temperada de sal até ficar macio, mas não desfeito.
- Entretanto, arranjar os espinafres, guardando apenas as folhas e as pontas mais tenras.
- Lavar muito bem e deixar escorrer.
- Aquecer o azeite num tacho grande. Refogar a cebola, o alho e os coentros previamente picados até a cebola se apresentar mole.
- Juntar os espinafres e deixar refogar mais um pouco.
- Adicionar o grão de bico com a água de cozedura deste. Temperar com sal e levar a ferver.
- Juntar a massa e cozinhar até ficar cozida "al dente". Retirar a sopa do lume e servir de seguida.
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