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Sopa de Miso e Legumes

Sopa de Miso e Legumes

Ingredientes:

  • 500 ml de água (+ 2 colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de arroz branco
  • 450 gramas de mix de legumes salteados
  • 400 gramas de tofu cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de miso
  • 2 vieiras finamente picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • Azeite
  • ½ colher de açúcar
  • Sal (q.b.)

Modo de Preparação:

  1. Leve a água a ferver numa panela e junte o arroz. Cubra, reduza o calor para baixo/médio lume e coza por 10 minutos.
  2. Junte os legumes salteados e deixe cozinhar até os legumes amolecerem (3 minutos). Junte o tofu e deixe cozinhar por dois minutos. Retire do lume.
  3. Dissolva o miso com as colheres de sopa de água e junte à sopa. Junte as vieiras, o vinagre e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.

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Informação Nutricional:

Por dose:

  • 210 calorias
  • 4 grs de gordura (1 gr. Saturada, 1 monoinsaturada)
  • 0 mg de colesterol
  • 27 grs de hidratos de carbono
  • 18 grs de proteínas
  • 4 grs de fibras
  • 70% Dose Diária Recomendada vitamina A
  • 35% DDR de vitamina C
  • 801 mg de sódio
  • 512 mg de potássio
  • 35% DDR de potássio

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