Sopa do Mar
Ingredients
- 500g de lombo de tamboril
- 350g de camarão
- 700g de mexilhão
- 500g de amêijoas
- 125 ml de azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros cortados em cubinhos
- 1 cenoura picada
- 1 malagueta
- 100g de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 80 ml de brandy
- sal q.b.
- 1 molhinho de coentros picados
Instructions
- Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal. Adicione o tamboril e o camarão.
- Deixe cozer durante 7 minutos. Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.
- Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem. Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.
- Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças. Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
- Retire o miolo de mexilhão e reserve. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
- Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo. Coe o caldo.
- Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta. Mexa e deixe refogar muito bem.
- Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa. Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
- Deixe ferver durante 10 minutos. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
- Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha. Mexa e deixe ferver.
- Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão. Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume. E está pronta a servir.
- Se quiser, acompanhe com cubinhos de pão tostado.
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