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Sopa do Mar

Ingredientes:

  • 500g de lombo de tamboril
  • 350g de camarão
  • 700g de mexilhão
  • 500g de amêijoas
  • 125 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates maduros cortados em cubinhos
  • 1 cenoura picada
  • 1 malagueta
  • 100g de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 80 ml de brandy
  • sal q.b.
  • 1 molhinho de coentros picados

Modo de Preparação:

  1. Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal. Adicione o tamboril e o camarão.
  2. Deixe cozer durante 7 minutos. Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.
  3. Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem. Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.
  4. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças. Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
  5. Retire o miolo de mexilhão e reserve. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
  6. Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo. Coe o caldo.
  7. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta. Mexa e deixe refogar muito bem.
  8. Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa. Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
  9. Deixe ferver durante 10 minutos. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
  10. Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha. Mexa e deixe ferver.
  11. Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão. Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
  12. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume. E está pronta a servir.
  13. Se quiser, acompanhe com cubinhos de pão tostado.

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