Preparação

1. Para as tartelettes: coloque o açúcar, o miolo de avelã e o chocolate preto partido em pedaços pequenos no robot de cozinha (ou trituradora) e triture.
2. Junte os outros ingredientes e volte a triturar até ficarem com aspecto de areia grossa.
3. Retire do recipiente e compacte a massa com as mãos.
4. Unte as formas com a manteiga.
5. Divida a massa em porções, estenda-a com um rolo e forre o interior das formas. Reserve 30 minutos no frigorífico.
6. Ligue o forno a 200º C. Cubra as tartelettes com um disco de papel antiaderente, disponha por cima feijão seco e leve-as ao forno durante cerca de 15 minutos.
7. Para a ganache: parta o chocolate para dentro de uma taça. Leve ao lume um tacho pequeno com as natas e assim que levantar fervura deite-as sobre o chocolate, mexendo até derreter. Reserve.
8. Para a geleia de maracujá: demolhe a gelatina em água fria. Coloque ao lume a polpa de maracujá e, quando estiver quase a levantar fervura, junte a gelatina bem escorrida e mexa bem.
9. Deixe arrefecer um pouco as tartelettes e desenforme-as. Quando estiverem totalmente frias, divida a ganache pelo interior e cubra-as com a geleia de maracujá. Mantenha no frigorífico até servir.