Tartelettes de Maracujá
Ingredients
PARA AS TARTELETTES
- 40 g açúcar amarelo
- 30 g miolo avelã
- 40 chocolate preto
- 100 g farinha
- 40 g farinha arroz
- 0,5 c. café sal fino
- 50 g manteiga sem sal + 1 c. sopa (para untar as formas)
- 2 c. sopa água fria
PARA A GANACHE
- 250 g chocolate branco belga
- 1,5 dl natas frescas
PARA A GELEIA DE MARACUJÁ
- 3 folhas gelatina
- 100 g polpa maracujá
Instructions
- Para as tartelettes: coloque o açúcar, o miolo de avelã e o chocolate preto partido em pedaços pequenos no robot de cozinha (ou trituradora) e triture.
- Junte os outros ingredientes e volte a triturar até ficarem com aspecto de areia grossa.
- Retire do recipiente e compacte a massa com as mãos.
- Unte as formas com a manteiga.
- Divida a massa em porções, estenda-a com um rolo e forre o interior das formas. Reserve 30 minutos no frigorífico.
- Ligue o forno a 200º C. Cubra as tartelettes com um disco de papel antiaderente, disponha por cima feijão seco e leve-as ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Para a ganache: parta o chocolate para dentro de uma taça. Leve ao lume um tacho pequeno com as natas e assim que levantar fervura deite-as sobre o chocolate, mexendo até derreter. Reserve.
- Para a geleia de maracujá: demolhe a gelatina em água fria. Coloque ao lume a polpa de maracujá e, quando estiver quase a levantar fervura, junte a gelatina bem escorrida e mexa bem.
- Deixe arrefecer um pouco as tartelettes e desenforme-as. Quando estiverem totalmente frias, divida a ganache pelo interior e cubra-as com a geleia de maracujá. Mantenha no frigorífico até servir.
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