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Torta de Bacalhau

Torta de Bacalhau

Ingredientes:

  • 400g de bacalhau demolhado
  • 70 ml de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • Salsa picada q.b.
  • 250 ml de leite
  • Sumo de limão q.b.
  • 6 ovos
  • 100g de farinha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.

Modo de Preparação:

  1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
  2. Depois do bacalhau cozido, retire e deixe arrefecer.
  3. Reserve 250 ml de água de cozer o bacalhau. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
  4. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar.
  5. Junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte a água de cozer o bacalhau e o leite.
  6. Quando o creme começar a ferver, junte o bacalhau e a salsa. Tempere com pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
  7. Caso seja necessário, tempere também com um pouco de sal. Misture tudo e deixe cozinhar até ferver.
  8. Quando estiver a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.
  9. Parta os ovos para uma tigela e bata-os até ficarem fofos e volumosos.
  10. Peneire as 100g de farinha para dentro da tigela. Envolva.
  11. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa.
  12. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno com 36x25 cm forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
  13. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 8 a 10 minutos, sem deixar cozer demasiado.
  14. Depois da torta cozida, vire-a sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer um pouco.
  15. Por cima, espalhe o recheio de bacalhau.
  16. Com cuidado, enrole o papel vegetal de maneira a que a torta fique bem aconchegada.
  17. Depois da torta enrolada coloque com cuidado numa travessa e retire o papel vegetal.
  18. Sirva a torta fria, acompanhada de salada e azeitonas.

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