Preparação

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar e a colher de café de sal até obter um creme fofo e esbranquiçado e adicione a farinha peneirada com a canela.
2. Unte um tabuleiro de forno com a manteiga, forre-o com papel vegetal, volte a untar e verta o preparado por cima, alisando bem. Leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno, desenforme por cima de um pano, retire o papel e deixe arrefecer.
3. Coza as castanhas em água temperada com o restante sal e a folha de louro. Depois de cozidas (mas não desfeitas), escorra-as, coloque-as num tacho com o leite e açúcar baunilhado e leve ao lume, mexendo sempre até se desfazerem em puré, e deixe arrefecer.
4. Adicione as natas batidas em chantilly, envolva delicadamente e distribua o preparado por cima da massa. Espalhe e enrole com a ajuda do pano. Embrulhe a torta em película aderente e leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.
5. Corte em fatias, polvilhe com o cacau e sirva com as framboesas.