Preparação

1. Pique os dois tipos de chocolate em pedaços pequenos e coloque em duas tigelas separadas.
2. Coloque 200 ml de creme em uma panela pequena e 100 ml em outra. Adicione 25g de manteiga aos 200ml e 10g de manteiga aos 100ml. Aqueça ambas as panelas suavemente até a manteiga derreter e os cremes atingirem o ponto de fervura. Despeje os 200ml no chocolate preto e os 100ml no chocolate branco.
3. Mexa os chocolates nos cremes até ficar homogêneo. Misture 1 colher de sopa de Baileys e ½ colher de chá de baunilha em cada mistura. Leve ao frigorífico por 4 horas ou durante a noite, se possível.
4. Para fazer as trufas, mergulhe uma colher de chá em água quente e retire uma pequena bola da mistura de trufas. Coloque a bola em uma bandeja forrada com papel manteiga e repita, mergulhando a colher na água de cada vez para mantê-la aquecido, para que a mistura deslize facilmente.
5. Coloque o cacau em pó e as amêndoas picadas em tigelas separadas. Coloque as trufas escuras no cacau uma a uma e role até que estejam completamente revestidas. Faça o mesmo com as trufas brancas e as amêndoas, empurrando-as, se necessário, para segurarem.
6. Coloque as trufas de chocolate em uma folha limpa de papel manteiga em um recipiente hermético e mantenha-as refrigeradas até que estejam prontas para servir. Eles vão manter por 4-5 dias no frigorífico.