Preparação

1. Retire as vieiras das conchas. Lave as conchas e reserve-as.
2. Num tacho, coloque os mexilhões e regue com o vinho branco. Tape e deixe abrir o marisco em lume moderado.
3. Depois do marisco aberto, retire as barbas ao mexilhão e reserve o miolo. Coe 200 ml da água de cozer os mexilhões e reserve.
4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Frite ligeiramente de ambos os lados o miolo das vieiras e retire.
5. Na gordura que ficou, junte a farinha e mexa. Aos poucos e mexendo sempre, junte a água dos mexilhões reservada.
6. Junte as natas, mexa e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Mexa e apague o lume.
7. Coe o molho num passador de rede. Junte um pouco de salsa picada e mexa.
8. Espalhe as conchas das vieiras num tabuleiro de ir ao forno.
9. Em cada concha coloque uma vieira e divida por todas elas, o miolo de mexilhão e o miolo de camarão.
10. Regue com o molho sem encher demasiado as conchas. Polvilhe com o queijo ralado.
11. Leve ao forno nos 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem gratinadas.
12. Depois de gratinadas estão prontas a servir.