Receitas Mensais: Dezembro 2016
Mil-folhas de Bacalhau Ingredientes: 500g lombos de bacalhau demolhado 3 dentes de alho 1 folha de louro 800g batata para cozer 1 c. de sopa sal (+ 1 c. de chá) 200g cebola 5 c. de sopa azeite 400g courgette Pimenta de moinho qb 2 c. de sopa mel 170g folhas de espinafre 2 c. de sopa vinagre 150g miolo de broa de milho Modo de Preparação: Coloque os lombos de bacalhau numa panela com os dentes de alho esborrachados e a folha de louro. Cubra com água, tape e ferva, suavemente, durante 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer dentro do caldo. Lave e coza as batatas em água temperada com 1 colher de sopa de sal. Escorra-as, retire-lhes a pele, depois de ligeiramente arrefecidas, e corte-as em rodelas, dispondo metade num tabuleiro. Corte a cebola em rodelas finas e cozinhe-a com as quatro colheres de sopa de […]
Tarte de Legumes Ingredientes: 1 alho-francês 1 courgette 2 cenouras 1 cebola 3 c. de sopa azeite 200 g ervilhas congeladas Sal qb Pimenta de moinho qb Noz-moscada qb 3 salsichas de soja 2 c. de sopa farinha de trigo 1 requeijão 2 ovos 1 placa de massa quebrada Modo de Preparação: Preaqueça o forno a 180 º C. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Rale a courgette e as cenouras peladas em fios. Descasque e pique a cebola. Refogue a cebola e o alho-francês no azeite quente. Quando estiverem moles, adicione a courgette e a cenoura raladas. Junte as ervilhas, tempere com 1 colher de sobremesa de sal, mexa, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem tenros. Tempere com pimenta moída na altura e noz-moscada e polvilhe com a farinha. Misture bem, junte as salsichas de soja cortadas em rodelas e retire […]
Filhós de Natal Ingredientes: 500 g farinha 4 c. de sopa de açúcar 1 c. de chá de fermento 1 c. de café de sal 4 gemas ovos pequenos 1 dl leite meio-gordo 0,5 dl vinho branco 60 g manteiga derretida 1 lt óleo (para fritar) 2 c. de açúcar sopa em pó Modo de Preparação: Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Faça uma cova no meio e deite as gemas, o leite, o vinho branco e a manteiga derretida. Amasse bem até obter uma massa lisa e uniforme. Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar 5 a 6 horas. Estenda a massa em tiras com a ajuda do rolo, recorte as filhoses com uma carretilha e frite-as em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e, na altura de servir, polvilhe com o açúcar em pó. 4.14 As receitas de […]
Bolo de Chocolate Sem Glúten e Lactose Ingredientes: 400g de grão-de-bico cozido 1 colher de sopa de azeite 4 ovos 1 colher de chá de aroma de baunilha 150g de açúcar amarelo 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 140 g de chocolate negro (sem lactose) 100g de pepitas de chocolate negro Modo de Preparação: Derreter o chocolate no micro-ondas À parte triturar com a varinha mágica o grão-de-bico misturado com o azeite, juntar os ovos e bater bem Adicionar o aroma de baunilha, o açúcar amarelo, o fermento e o sal, continuando a bater Acrescentar o chocolate derretido e metade das pepitas de chocolate e envolver bem Verter numa forma forrada com farinha e manteiga e cobrir com a metade restante das pepitas Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos Deixar arrefecer na forma durante 15 minutos e desenformar 4.14 As receitas […]
Croissants com Salmon Fumado Ingredientes: 4 croissants de manteiga Sal e pimenta preta moída na hora 12 ovos grandes 50g de manteiga sem sal, em cubos 4 colheres de sopa de creme duplo 1-2 colheres de sopa de cebolinha cortada 300g em fatias de salmão defumado Modo de Preparação: Aparar as pontas dos croissants, em seguida, fatiar cada um em 4 ou 6 rodelas e temperar levemente com sal e pimenta. Aquecer uma frigideira seca em fogo médio e torrar os croissants de cada lado por 1-2 minutos até dourar. Coloque as fatias torradas em placas individuais. Quebre os ovos em uma caçarola anti aderente pesada. Coloque a panela em fogo baixo e adicione alguns cubos de manteiga. Usando uma colher de pau, mexa os ovos com frequência, mas não constantemente, apenas para combinar as gemas e os brancos. Quanto os ovos começam a ficar cozidos, tire a panela do […]
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