Naco de Angus com Batatas Ingredientes 0,5 kg batata para assar 1 courgette 2 dentes de alho 1 c. de sopa pimentão-doce 2 c. de chá tomilho seco Sal qb Pimenta moída qb 3 c. de sopa azeite 150 g manteiga (à temperatura ambiente) 1 c. de sopa salsa picada 1 c. de sopa tomilho fresco picado 1 c. de sopa manjericão picado 4 bifes do acém redondo (3cm altura) Modo de preparo Preaqueça o forno a 200°C. Numa tigela, coloque as batatas em quartos e a courgette em rodelas. Acrescente 1 dente de alho picado, o pimentão-doce, o tomilho, 1 colher de chá de sal, pimenta e 2 colheres de sopa de azeite. Misture bem. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve as batatas ao forno até estarem macias. Misture a manteiga com as ervas e o restante alho picado. Espalhe a mistura de manteiga num rectângulo de película […]

Rolos de Angus Grelhados Ingredientes 1 courgette 8 c. de sopa azeite Hortelã qb 1 c. de chá pimentão-doce 1 dente de alho Sal qb Pimenta moída qb 1 pimento laranja 4 bifes do redondo 1 emb. folhas de rúcula 100 g rabanetes Modo de preparo Lave e corte a courgette em fatias. Misture o azeite com uma mão-cheia de folhas de hortelã picadas, o pimentão-doce, o alho picado, sal e um pouco de pimenta. Pincele as fatias de courgette com o azeite aromatizado e, em seguida, grelhe-as na chapa (untada com azeite) ou no grelhador. Corte o pimento em tiras. Pincele os bifes com o azeite aromatizado. Por cima, coloque as fatias de courgette grelhadas e as tiras de pimento. Enrole os bifes e prenda-os com um palito. De seguida, grelhe-os. Numa travessa, distribua as folhas de rúcula e os rabanetes cortados em rodelas. Junte os rolos de carne, […]

Lombo de porco Enrolado Ingredientes 250 g couve-lombarda 400 g lombo de porco magro Sal qb Pimenta em pó qb 1 dente de alho 1 c. sopa azeite 20 g amido de milho 1 c. chá açafrão da Índia 2 dl leite meio gordo 300 g castanhas cozidas Cebolinho qb Modo de preparo Escalde as folhas de couve em água a ferver alguns segundos. Escorra e deixe arrefecer. Retire o talo central e corte as folhas em 8 tiras. Corte o lombo de porco em cubos pequenos, tempere com o sal, um pouco de pimenta e o dente de alho picado. Numa frigideira quente e em lume forte, salteie a carne no azeite até estar dourada. Escorra e reserve. Dilua o amido de milho e o açafrão-das-índias no leite frio, mexa bem e deite na frigideira, mexendo sempre até espessar. Ligue o forno a 180ºC. Reduza as castanhas a puré, […]