Click to rate this post![Total: 4 Average: 4.5] Termo Descrição Paçoca Ipo de rapadura feita com amendoim torrado e pilado, açúcar mascavo, prensado em uma forma pequena para dar forma. No nordeste, paçoca é carne-seca moída, frita com farinha de mandioca. Paella É um prato espanhol, típico da cozinha valenciana, conhecido e apreciado no mundo...
Click to rate this post![Total: 2 Average: 3.5] Termo Descrição Quaitzi O mesmo que hashi (termo chinês). Quatre épices Mistura de especiarias em pó, de sabor picante. Geralmente é preparada com pimenta-do-reino branca, noz-moscada, cravo-da-índia e canela (termo francês). Queijada Tipo de bolo pequeno famoso nas regiões de sintra e évora em portugal. É feito...
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Rabada Prato preparado com pedaços de boi muito bem cozidos e temperados com alho, tomate, salsinha e cebola. Rabanada Fatia de pão francês embebida no leite ou no vinho, passada por ovos batidos e frita. Servida polvilhada com açúcar e canela em pó e regada...
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Sabá (cavalinha) É um peixe comprido, com um tom azulado nas costas. Sua carne é bastante saborosa e bastante gordurosa. Pode ser preparado cozido ou grelhado, mas fica delicioso quando cozido com missô e gengibre fresco, que elimina seu cheiro forte. Fica muito bom quando...
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Tabasco Tipo de molho picante, preparado à base de pimenta-cumari, vinagre, aguardente, sal grosso e açúcar; a pimenta fica de molho em barris para fermentação por alguns anos. É um molho mundialmente conhecido, desenvolvido nos estados unidos, entre 1861 e 1865, na louisianna, pela família...
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Untar Passar gordura numa forma para que a massa do bolo não grude, numa carne para que não haja ressecamento durante o cozimento no forno. O mesmo que besuntar. Uva A uva é o fruto da videira ou parreira (vitis vinifera, família das vitáceas). Sua...
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Vaca Atolada Ensopado de costela de boi com mandioca em pedaços. Temperado com cebola, alho, tomate, sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e óleo. Vagem Fruto de leguminosas (feijão, ervilha, grão-de-bico, lentilha, etc.), de casca tenra, comprida e com forma roliça, de coloração verde, muito utilizada na culinária....
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Wafer Finíssimo biscoito, feito em várias formas e tamanhos, usado como acompanhamento de pratos gelados, sorvetes e pudins. É uma variação do waffle. Waffle Espécie de biscoito caseiro, quente, feito com uma massa leve, em forma especial. Servido com mel e manteiga. Wasabi O mesmo...
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Xarope É uma calda de açúcar e água ou suco de frutas que é fervida até adquirir a consistência desejada para uso em receitas culinárias. No xarope poderá ser dada coloração ou paladar característico. Exemplo Xerez Vinho reforçado com conhaque depois da fermentação, originário da...
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Yaki Termo japonês que significa grelhado Yaki Soba Macarrão feito com legumes cozidos.
Click to rate this post![Total: 1 Average: 5] Termo Descrição Zamorano Queijo preparado com leite de ovelha, típico de zamora / espanha. Consistente, tem sabor muito forte. Zeste Francês para casca, a película exterior, lustrosa e colorida da casca de fruta cítrica. Geralmente casca de limão ou laranja cortada muito fino (para aromatizar cremes) ou...
