Receitas Mensais: Setembro 2018

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Compota de Maça com Nata Batida Ingredientes 250g de açúcar refinado 2 maçãs de sobremesa,tipo Braeburn, descascadas, e cortadas em pedaços 2 maçãs Bramley, descascadas, e cortadas em pedaços Pedaço de 3cm de gengibre fresco, descascado e grosso 3 pequenos paus de canela 75g de manteiga 2 claras de ovos temperatura ambiente 250ml Nata Raspas de 1 limão Modo de preparo Polvilhe 200g do açúcar em uma panela quente e pesada em uma camada uniforme. Aqueça sem mexer até que se torne um caramelo dourado, girando a panela de vez em quando para obter uma cor uniforme. Adicione as maçãs, o gengibre e os paus de canela e agite de forma a que tudo fique coberto com o caramelo. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e adicione a manteiga. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e moles. Despeje a mistura em uma peneira […]

Salsicha com Batata e Gratinado de Beterraba Ingredientes Para as Salsichas Azeite, para fritar 8 salsichas de carne de porco de melhor qualidade 2 cebolas vermelhas, descascadas e finamente cortadas 2 botões de manteiga 1 colher de sopa de açúcar mascavo 3 raminhos de tomilho, apenas folhas 150g cogumelos, limpos e esquartejados 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido 200ml Vinho tinto 200ml Estoque de carne Pequeno punhado de salsinha picada Sal marinho e pimenta preta moída na hora Para as Batatas 1 dente de alho, descascado e cortado ao meio Manteiga para engraxar 750g de batatas descascadas 500g de beterraba cozida descascada Creme duplo 500ml Sal marinho e pimenta preta moída na hora Modo de preparo Para as Salsichas Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4. Coloque uma caçarola grande à prova de fogo em lume médio. Adicione um pouco de óleo e frite as […]

Peixe Panado com Ervilhas Ingredientes Para o peixe 4 filés de carne de peixe branco sustentável, aparado (bacalhau, escamudo, ou arinca vai funcionar igualmente bem) Óleo sem sabor, e. amendoim, para fritar Sal marinho e pimenta preta moída na hora Para panar 225g de farinha, mais extra para polvilhar 2 colheres de chá de fermento Pitada de pimenta caiena 1 colher de sopa de óleo sem sabor, por ex. amendoim Cerveja de gengibre de 300 ml Para as ervilhas Azeite, para fritar manteiga 1 cebola chalota, descascada e finamente picada 1 malagueta vermelha picada 1 dente de alho descascado e moído 400g ervilhas de jardim congeladas 4 ramos de hortelã Sal marinho e pimenta preta moída na hora Modo de preparo Para o peixe Coloque o peixe em um prato e tempere com sal e pimenta. Cubra com filme plástico e deixe esfriar por 10 minutos enquanto faz a massa. […]

Bomba de Bagunca Ingredientes 800g de morangos descascados Açúcar de confeiteiro, para polvilhar Creme duplo de 800 ml 4-6 merengues individuais de melhor qualidade ou 1 merengue grande 50g de chocolate branco ou preto para servir (você também pode usar chocolate amargo com menta) Modo de preparo Corte os morangos em quartos. Polvilhe metade deles em açúcar de confeiteiro e coloque em uma panela pequena em fogo médio por 3 a 4 minutos, até que a fruta comece a quebrar. Meta os morangos quentes no liquidificador, em seguida, empurre-os através de uma coador colocado sobre uma tigela para remover as sementes e criar um molho suave. Reserve para esfriar. Enquanto isso, bata o creme duplo até que comece a engrossar, mas antes que ele atinja o pico suave. Quebre o(s) merengue(s) em pedaços do tamanho de uma mordida, adicione ao creme e mexa suavemente. Misture levemente metade do molho e […]

Almoço a Lavrador com Pão de Cerveja Ingredientes Salada 100g de agrião, caules em excesso cortados 1 alface, cortada em fatias 1 maçã, esquartejada, cortada em pequenos pedaços 3 caules de aipo ou salsão, aparadas e finamente cortadas 8–10 rabanetes, aparados e cortados 6-8 fatias de fiambre cozido, rasgados em pedaços 100g de queijo cheddar de melhor qualidade, cortado em tiras com um descascador de legumes 100g de Stilton da melhor qualidade, cortado em pequenos cubos Pickle de Cebola 1 cebola vermelha, descascada e muito finamente cortada em rodelas ½ colheres de sopa de açúcar refinado 4 cravos 2–3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto Pitada de sal marinho Tempero ½ – 1 colher de chá de mostarda inglesa, a gosto 1 colher de chá de mel 2–3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 4 colheres de sopa de azeite Sal marinho e pimenta preta moída […]

Ovos Cozidos com Soldados de Anchovas Ingredientes 2 ovos Para os soldados anchovas 5-6 filetes de anchovas em conserva em azeite de boa qualidade Pimenta preta moída na hora 30 a 50g de manteiga amolecida 4 fatias finas de sourdough ou pão de campagne 2 colheres de sopa de salsa picada (opcional) Modo de preparo Escorra as anchovas, reserve o azeite e coloque em uma argamassa com uma pitada de pimenta. Esmague até ficar homogéneo, em seguida, adicione a manteiga e bata novamente até ficar bem misturado. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Cozinhe os ovos em água fervente por 4 minutos e meio. Remova-os assim que o tempo acabar. Enquanto isso, coloque uma frigideira pesada em fogo médio e adicione 1-2 colheres de sopa do azeite de anchova reservado. Uma vez quente, adicione o pão e torre de cada lado até dourar. Espalhe a torrada com a manteiga […]

Limonada Tóxica Ingredientes Em Doses 1 e ½ de tequila 1 e ½ de limonada já adoçada 4 e ½ de soda Modo de preparo Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira (se você não tem uma coqueteleira, pode usar qualquer outro recipiente que tenha uma boa vedação), despeje em um copo alto com gelo e sirva. Notas – 1 Dose = 50ml 5.0 As receitas de Portugal