Receitas Mensais: Março 2016
Hambúrgueres Vegetarianos de Grão de Bico Ingredientes 2 latas de grão (400gr) 1 cenoura ralada ½ cebola pequena picada 1,5 flocos de aveia miúdinhos 1 ovo 1 colher de sopa de leite 2 colheres de chá de sal Ervas secas (opcional) Farinha para formar os hambúrgueres Azeite para fritar Modo de preparo Para preparar estes hambúrgueres vegetarianos de grão de bico comece por colocar no processador o grão (sem água da lata), a cenoura ralada, a cebola picada, os flocos de aveia e as ervas secas à escolha. Tente picar bem mas quando já não der para mais (porque é uma mistura seca) junte o ovo e o leite ao preparado dos hambúrgueres vegetarianos. Aí o processador fará uma papinha que será a massa do hambúrguer. Com farinha nas mãos, fazer bolinhas com a massa e forrar os hambúrgueres com farinha. Adicionar a farinha necessária para conseguir formar os hambúrgueres […]
Pudim de Pobre Ingredientes 1 copo de açúcar (250 g) 1 copo de farinha de trigo(200g) 1 copo de leite(250 ml) 4 ovos Modo de preparo Coloque no liquidificador os ovos e bata 1 minuto Depois acrescente o açúcar, o leite e a farinha e bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados Caramelize uma forma com buraco no meio e despeje a mistura Leve ao banho-maria por 1 hora Enfie um garfo no pudim, se sair limpinho está pronto 5.0 As receitas de Portugal
Fios de Ovos Ingredientes 16 gemas de ovo 500g de açúcar 300 ml de água Modo de preparo Passe as gemas por uma rede fina. Num tacho largo, leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver durante 2 minutos até atingir o ponto de pérola fraco. Depois de atingir o ponto, mantenha o lume médio. Coloque um pouco de gemas num passador chinês próprio para fios de ovos. Rapidamente, faça círculos por cima da calda. Quanto mais rápido for, mais finos ficam os fios. Deixe cozinhar alguns segundos e retire com uma escumadeira. Repita o processo até acabar as gemas. De vez em quando, adicione um pouco de água fria para manter o ponto da calda. Logo que os fios de ovos arrefeçam um pouco, molho as mãos em água fria e separe os fios. 5.0 As receitas de Portugal
Ninho da Páscoa Ingredientes 4 ovos 150g de açúcar 100g de farinha 50g de amêndoa ralada 1 c. café de fermento em pó gotas de essência de baunilha manteiga para untar farinha para polvilhar fios de ovos q.b. amêndoas coloridas e ovos de chocolate 150g de chocolate culinária Modo de preparo Comece por preparar o bolo. Bata os os ovos com o açúcar na batedeira durante 10 minutos. Adicione, alternando, a amêndoa e a farinha, envolvendo devagar e sem bater. Por fim junte a essência de baunilha e o fermento. Unte uma forma própria para o ninho (leva uma parte mais alta no fundo da forma) com manteiga e polvilhe de farinha. Coloque dentro a massa e leve ao forno a 180º durante 10/12 minutos. Verifique com o palito. Depois de cozido desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer um pouco. Para a cobertura Derreta o chocolate em banho maria. […]
Bucho frito Ingredientes 1 kg de bucho bovino inteiro sem cortes 3 dentes grandes de alho 1 sachê de sazón para carne Suco de 3 limões Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto 2 ovos 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de leite Modo de preparo Coloque o bucho inteiro em uma panela de pressão por 35 minutos Perfure-o com um garfo, se estiver atravessando com facilidade está no ponto, corte-o em formato de bife Tempere com o sazón, alho bem amassado e picado, coloque o suco de limão, pimenta-do-reino e sal a gosto Deixe descansar no tempero Em uma vasilha coloque os ovos, a farinha de trigo, o leite, 1 pitada de sal e 2 pitadas de sazón, misture bem Tem que ficar pastosa Empane os filés de bucho e frite até ficarem levemente dourados 5.0 As receitas de Portugal
Choquinhos à Algarvia Ingredientes 800gr Chocos 8 Dentes Alho 2 Folhas Louro Vinho Branco – A gosto (+/- 4 Colheres de sopa) Azeite – A gosto Piripiri – A gosto Limão – Sumo a gosto Coentros – A gosto Pimenta – A gosto Sal – A gosto Modo de preparo Escolha chocos pequenos, se não estiverem limpos, tens de os limpar (como alternativa pode comprar congelados, que já vêm limpos), se forem pequenos não precisa de fazer nada se alguns forem maiores ou os chocos são grandes, então corte em pedaços mais pequenos, salpique eles com um pouco de sal. Numa frigideira cubra o fundo da frigideira com azeite e deite lá para dentro os dentes de alho esmagados só para abrir a pele, ponha os alhos com pele na frigideira (isso impede o alho de queimar mas ainda deixa muito do sabor e carameliza o alho dentro da casca […]
Coxinha Cremosa Ingredientes 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de extrato de tomate Salsinha Sal Pimenta preta 500ml da água do cozimento do frango 500ml de leite 100g de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de requeijão cremoso 1 clara 2 xícaras de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo Em uma panela com um fio de azeite, refogar a cebola picada e logo em seguida adicionar o alho. Juntar o frango desfiado e refogar por mais alguns minutos. Adicionar o extrato de tomate, temperar com sal e pimenta preta. Finalizar com a salsinha picada e reservar. Juntar a água do cozimento do frango, o leite e a manteiga em uma panela. Temperar com sal. Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo e mexer com uma colher de […]
Empadas de Cavala com molho Chili Ingredientes Para a massa de empadas 500g Farinha 150g Manteiga 50ml Azeite 450ml Agua 3 Gemas Ovo Sal q.b Para o recheio 3 latas de Cavala em conserva 150g Cebola 40g Alho 50ml Azeite 1 Pimento vermelho 1 Pimento verde Alecrim q.b 60g Azeitona verde 80g Queijo da ilha 70ml Vinho branco Tomate picado q.b. Sal e pimenta q.b. Para o sweet chili 125ml Vinagre 250g Açúcar 80g Alho 2 Malagueta 80g Gengibre 2g Pimenta rosa 125ml Sumo de laranja Raspa de laranja q.b. Modo de preparo Para a massa Colocar a farinha numa banca, fazer uma cova e juntar todos os ingredientes menos a agua. Trabalhar um pouco a massa e só depois juntar a agua e amassar tudo muito bem. Tender e forrar as formas. Para o recheio Num tacho ao lume, fazer um puxado com o azeite, o alho, a cebola […]
Cavala com Sementes de Sésamo Ingredientes 2 filetes de cavala 2 colheres de sopa de sementes de sésamo 1/2 limão sal azeite Modo de preparo Tempere os filetes de cavala com sal e sumo de limão e deixe a descansar durante 30 minutos. Passe os filetes pelas sementes de sésamo e aloure num fio de azeite bem quente. Não deixe cozinhar demasiado para o peixe não ficar seco. Para acompanhar, umas nozes de puré com o saco de pasteleiro e leve ao forno bem quente até dourar 5.0 As receitas de Portugal
Chicharro no Forno com Limão Ingredientes 2 chicharros grandes sal pimenta 2 limões azeite 6 dentes de alho vinho branco salsa Modo de preparo Amanhe os peixes, rejeite as cabeças e lave-os em água corrente. Tempere com sal e pimenta. Lave muito bem os limões e corte um às rodelas finas com casca. Disponha-as num pirex regado com azeite coloque por cima os chicharros. Polvilhe com os alhos descascados e cortados às fatias. Regue com um pouco de vinho branco, igual porção de água e uma boa porção de azeite. Leve o peixe ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até os peixes ficarem cozinhados e alourados, regando-os várias vezes com colheradas do próprio molho. Corte os chicharros em metades e coloque-os nos pratos. Decore com o restante limão cortado em meias luas e 1 haste de salsa. 5.0 As receitas de Portugal
Pudim da Avó Ingredientes 1 chávena de chá de açúcar 1/2 chávena de chá de água 2 latas de leite de coco equivalentes a 400ml 1 lata de leite condensado 5 ovos biológicos 1 colher de café de farinha maisena 1/2 chávena de chá de leite Modo de preparo Numa panela e em lume brando misturar a água e o açúcar, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo claro. Barre uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro com o caramelo e reserve. Bata durante 5 minutos os restantes ingredientes na batedeira ou liquidificadora e coloque na forma previamente caramelizada. Coza em banho-maria num tacho grande com água durante aproximadamente 40 minutos, ou até ao espetar um palito este sair seco. Deve-se ter o cuidado para que o pudim não ultrapasse o ponto de cozedura, o que lhe retira a textura suave e cremosa. 5.0 As receitas […]
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