Receitas Mensais: Agosto 2016
Hambúrguer Vegetariano de Feijão e Arroz Ingredientes: 1 e 1/2 copo de arroz integral cozido 1 e 1/2 copo de feijão preto cozido (reserve 1/4 de copo para misturar depois) 1 colher de sopa de azeite 1 cebola pequena cortada em cubos (aproximadamente 2/4 de copo) Pimento verde picado Pimento vermelho picado 2 dentes de alho picados 3/4 copo de milho 1 ou 1/4 colher de sal 1 colher (de chá) de cominho 1/2 colher (de chá) de pimenta em pó 1 ou 2 pitadas de pimenta caiena 1/3 pão ralado 1 ovo batido Cobertura (opcional) Tomate Abacate Cebola vermelha Folhas de coentro Salsa Modo de Preparação: Em uma frigideira de 10 polegadas adicionar a colher de sopa de azeite. Frite a cebola e pimento em fogo médio baixo até que estejam macias e as cebolas translúcidas. Adicione o alho fresco picado e cozinhe por um minuto. Adicionar então 3/4 […]
Tarte de Legumes Salteados Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada estendida 200g de abóbora descascada 200g de cogumelos 200g de espinafres 100g de tomate cereja 1 curgette 1 alho francês 1 pimento vermelho pequeno 1 pimento verde pequeno 3 dentes de alho 0,5 dl de azeite Noz moscada q.b. Sal e pimenta Modo de Preparação: Para começar vamos picar os alhos finamente. Arranje o alho francês, retirando a parte mais verde e cortando o restante em rodelas. Agora vamos cortar os tomates ao meio e a abóbora em cubos pequenos. Arranjamos e laminamos também os cogumelos. Depois retiramos as pevides e a parte branca do meio aos pimentos e cortamos em cubos pequenos. Retiramos as extremidades à courgette e cortamos em meias luas finas. De seguida, num tacho ao lume, aquecemos o azeite e juntamos os legumes que tivemos a preparar antes (os alhos, a abóbora, os cogumelos, o alho-francês […]
Broas Castelar Ingredientes: 400 gr de batata doce cozida 750 gr de açúcar 125 gr de amêndoa moída sem pele 1 casca de laranja; 50 gr de coco ralado 150 gr de farinha de milho 75 gr de farinha de trigo s/ fermento 3 ovos Modo de Preparação: Cozer a batata descascar e passar por um passevite, juntar o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver (borbulhar), juntar a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos e misturar tudo muito bem sem retirar do lume; juntar as farinhas misturadas previamente, envolvendo-as bem. Tendura: Fazer pequenas bolas (+ ou -30 grs). Esticar tipo croquete mais gordo no meio e colocar em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas por + ou – 3cm. Quando o tabuleiro estiver cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema […]
Avestruz à Provençal Ingredientes: 400 gramas de carne de avestruz Tempere com 1 colher (café) de sal; 50 ml de azeite de oliva extra virgem; Alecrim fresco; Molho de amora ao vinho 100 gramas de amora congelada 2 colheres de manteiga 1 copo de vinho tinto seco 2 copos de vinho tinto licoroso 2 cubo de caldo de carne 1 colher de mel 2 folhas de louro 1 pitada de sal 1 lasca de canela em pau Pimenta preta Modo de Preparação: Grelhar ligeiramente a carne(quando o molho estiver pronto). Juntar todos os ingredientes do molho e levar a ferver por 12 a 15 minutos a seguir bate no liquidificador e coar em peneira fina. Servir com a carne grelhada, acompanha batata assada 4.14 As receitas de Portugal
Corvina com Molho de Abacaxi Ingredientes: Para Peixe 1/2 quilo de Corvina cortado postas medias 1/2 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de azeite 4 limões Para Molhos 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 300g de polpa de abacaxi Natural (disponivel nos Congelados) 1/2 pimenta vermelha serrano bem picada 1 colher (sopa) de sambal, 1 colher (chá) de suco de limão 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas 1 pitada de sal Modo de Preparação: Tempere as postas com o sal e limão reserve. Em uma frigideira grande ou grelha aqueça 2 colheres (sopa) do azeite de oliva e frite os filé até dourar dos dois lados Retire do fogo e coloque em uma travessa, mantendo aquecidos. Molho Leve ao fogo médio uma frigideira anti aderente e polvilhe o fundo com o açúcar mascavo. Assim que o açúcar derreter e ficar quase caramelizado, acrescente a polpa de abacaxi […]
Lombos de Bacalhau Confitado com Fricassé Ingredientes: Para o Bacalhau 4 Lombos de Bacalhau demolhado e limpo Azeite Virgem Extra q.b. 4 dentes de alho em camisa 1 Folha de Louro Pimenta preta em grão e Tomilho em haste q.b Para o Fricassé 1,5dl de azeite de confitar o bacalhau 1 Cebola média 2 Gemas 2dl do caldo de confitar o bacalhau Sumo de meio limão Meio ramo de coentros Sal e pimenta q.b. Modo de Preparação: Lombos Bacalhau Assegure-se que o bacalhau está seco limpando-o com um pouco de papel de cozinha se necessário. Coloque o bacalhau em tabuleiro de tamanho adequado para que os lombos fiquem juntos (como forma de poupar azeite) e junte os alhos em camisa, pimenta preta em grão, a folha de louro e o tomilho. Regue com o azeite virgem até praticamente cobrir os lombos. Cozinhe em forno previamente aquecido a 150ºC cerca de […]
Peito de Pato com Espinafres e Queijo Ingredientes: 800 gramas de peito de pato em filetes 800 gramas de espinafres 2 Dentes de alho 2 Cebolas pequenas 50 gramas de tomates secos Noz moscada Queijo parmesão Azeite extra virgem Manteiga Sal Pimenta Modo de Preparação: Comece por descascar os alhos e corte-os às lâminas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas. De seguida, leve ao lume médio, uma frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres. Deixe refogar os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência. Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos em dados e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados. Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz moscada, a gosto. Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e […]
Bifinhos de Peru no Tacho Ingredientes: cerca de 500g de bifes de peru cortados finos 1dl de azeite 4 dentes de alho 1 cebola 1 colher de sopa de colorau sal e pimenta 3 folhas de louro 2dl de vinho branco 2dl de cerveja (uma mini) 2 colheres de sopa de vinho do Porto 2 colheres de sopa de molho inglês sumo de 1 limão flocos de chili (opcional) Modo de Preparação: Tempere os bifes com sal e pimenta. Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola cortada finamente. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o chili, se o for usar. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja e o molho inglês e adicione os bifes. Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando. No final, deite o sumo de limão e deixe mais 5 minutos. Sirva […]
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