Receitas Mensais: Junho 2018

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Trouxas de Ovos Ingredientes: 250 gramas de açúcar 300 gramas de fios de ovos 24 gemas 1,5dl de água 1 casca de limão Modo de Preparação: Iniciamos esta receita por passar as gemas por um passador de rede fina, misturando levemente, mas não batendo. De seguida, levamos ao lume o açúcar, com a água e a casca de limão. Vamos mexendo e deixamos ferver até obter uma calda. Vertemos parte dessa calda numa frigideira anti-aderente e aquecemos em lume brando. Sobre ela vertemos pequenas porções de gema e cozemos, uma a uma, sem virar. Repetimos o processo até esgotarmos as gemas. Sempre que necessário acrescentamos calda de açúcar. Uma vez cozidas, retiramos com uma espumadeira e aparamos para lhes dar uma forma quadrada. Recheamos cada uma com uma porção de fios de ovos e enrolamos. No final regamos as trouxas com a calda restante. Notas – Receita de Fio de […]

Salada Russa de Frango Ingredientes: 600g de frango cozido e desfiado (metade) 600g de cenoura 600g de batatas 150g de ervilhas descascadas 150g de feijão verde 2 ovos cozidos 1 ramo de salsa picada Para a maionese: 1 gema 2dl de azeite e óleo misturados Vinagre q.b. Molho inglês e mostarda q.b. Sal e pimenta q.b. Modo de Preparação: Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos pequenos. Limpe o feijão-verde e corte-o também em cubos. Coza as cenouras, as batatas, as ervilhas e o feijão em água com sal, depois escorra e deixe arrefecer. A maionese: coloque numa tigela a gema, junte um pouco de sal, de mostarda e de molho inglês e mexa muito bem. Junte a mistura de azeite com o óleo, em fio, mexendo sempre. Se começar a ficar muito espessa junte umas gotas de vinagre. Empratamento: Rectifique os temperos, junte mais umas gotas […]

Massada de lombinhos do Mar com Queijo Ingredientes: massa espirais 1 cebola picada 3 dentes de alho 1/2 pimento vermelho 1 tomate pelado e cortado em cubos 1 fio de azeite 1 embalagem de lombinhos do mar Paprika e Açafrão Sal 4 colheres de sopa refogado Lascas de queijo curado apimentado Modo de Preparação: Numa panela coloque a massa a cozer temperada com sal. Numa frigideira refogue as cebolas, com os alhos, o pimento em tiras e o azeite. Acrescente as colheres de refogado da horta e o tomate, tempere com paprika e açafrão e deixe mais uns minutos. Entretanto desfie os lombinhos do mar, já descongelados, e reserve. Depois da massa cozida junte ao molho na frigideira, acrescente os lombinhos e misture tudo muito bem. Tempere com sal e prove. Com um descascador retire lascas do queijo e sirva massa com o queijo por cima. 4.14 As receitas de […]

Arroz de Camarao Ingredientes: 500g Camarão médio Sal q.b. 100ml Azeite 1 Cebolas 2 dentes Alho 250g Arroz 125ml Vinho branco 2 Tomates Coentros ou salsa q.b. Modo de Preparação: Descasque os camarões e ponha as cascas e as cabeças a cozer numa panela, cobertas de água com sal a gosto, durante 30 minutos. Entretanto, refogue em azeite a cebola e o alho picados. Junte o arroz e salteie até ficar transparente. Refresque com o vinho, junte o tomate sem pele e sementes e cortado aos bocados. Tempere de sal. Escorra bem o caldo de cozer os camarões, esmague as cabeças e as cascas para obter todos os sucos. Vá deitando aos poucos o caldo de cozer ao preparado de arroz até este abrir. Salteie rapidamente os camarões numa frigideira com um pouco de azeite. Junte-os ao arroz, misture e polvilhe com coentros ou salsa picados a gosto. 4.14 As […]

Bife com Molho da Madeira Ingredientes: 6 bifes de alcatra, contrafilé ou filé-mignon 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 120ml de vinho verde tinto 480ml (chá) de água 120g de cogumelo champignon picado Modo de Preparação: Em uma tigela, tempere os bifes com o alho e o tempero em pó. Em uma frigideira grossa, aqueça o azeite em fogo alto e doure os bifes dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e mexa. Adicione o vinho e a água misturados, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Coloque o champignon, espere ferver novamente e desligue. Sirva o molho sobre os bifes, acompanhado com arroz branco. 4.14 As receitas de Portugal