Receitas Mensais: Fevereiro 2016

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Pavê de Chocolate Ingredientes: 5 colheres de sopa chocolate em pó bem cheia 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 lata de creme de leite (pode ser a de caixinha também, mas a de lata é melhor) 1/2 lata de leite condensado 6 colheres de sopa, não muito cheia, de amido de milho 1 litro de leite 1 colher de sobremesa de açúcar 2 pacotes de biscoito de maizena Modo de Preparação: Primeiramente, pegue um copo de aproximadamente 250 ml a 300 ml, coloque o leite nesse copo e o guarde (para molhar os biscoitos) Coloque o restante de leite na panela juntando o chocolate em pó, a manteiga ou margarina, o leite condensado e o amido de milho Mexa bem, sem parar, até formar um creme Pegue o creme de leite, coloque em um recipiente e coloque o açúcar Para a montagem, coloque uma camada de creme […]

Ovos Recheados com Anchovas Ingredientes: 4 ovos grandes, à temperatura ambiente 1 c. sopa de vinagre 4 c. sopa de maionese ou iogurte natural 2 c. chá de filetes de anchovas, picados 1 c. chá de sumo de limão sal e paprica, q.b. pezinhos pequenos de salsa fresca, para guarnecer Modo de Preparação: Coloque os ovos numa caçarola suficientemente grande para que fiquem numa só camada. Cubra-os com água e junte o vinagre. Leve ao lume a levantar fervura e coza durante 7 minutos (não coza demasiado os ovos pois as gemas ficarão com um anel escuro á volta). Retire os ovos da caçarola e arrefeça-os sob água fria corrente. Reserve até arrefecerem e retire a casca (é mais fácil quando ainda estão mornos). Quando os ovos estiverem frios, corte-os longitudinalmente e retire as gemas. Passe as gemas por um coador ou esmague-as num tigela. Bata as gemas com a […]

Torta-Mousse de Pera Ingredientes: Massa: 500 g Damasco seco 200 g Pistachio sem pele 80 g Açúcar refinado Peras em calda 3 unidades Pera williams 150 g Açúcar refinado 80 ml Água Creme de pera 400 ml Leite integral 100 g Açúcar refinado 1 envelope Gelatina sem sabor 3 unidades Pera williams 3 Gemas 1 pitada Sal 1 colher (sopa) Baunilha Modo de Preparação: Massa Processe o pistachio, de modo que fique pedacinhos bem pequenos. À parte, processe o damasco junto com o açúcar. Acrescente o pistachio picado na massa de damasco e misture com as mãos. Forre uma assadeira média de fundo e aro removível com plástico filme e distribua essa massa de damasco uniformemente no fundo e laterais da assadeira. Leve ao freezer por cerca de 1 hora. Peras em calda Lave, descasque e pique as peras em cubos pequenos. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, […]

Bife Tartare Ingredientes: Molho do tartare 3 gemas 10g de mostarda Dijon 75g de azeite 12g de molho inglês 40g de ketchup sal, pimenta preta e molho tabasco a gosto Bife tartare 600g de filé mignon cru 1/4 a 1/2 cebola roxa picadinha 1 maço de cebolinha francesa (ciboulette) picadinha Opcionais: salsinha picadinha e alcaparras Modo de Preparação: Molho: Coloque todos os ingredientes em numa taça e misture com um batedor de arame. Acrescente o azeite em fio, enquanto mistura com o batedor. Acerte sal, pimenta do reino e tabasco no final. Deixe no frigorífico enquanto prepara o Bife. Bife: Corte o filé em bifes finos, depois em tiras e em cubinhos. Enquanto corta, mantenha o filé e os cubinhos em uma tigela em banho maria gelado (ou seja, sobre gelo e água). Misture o bife com os outros ingredientes picadinhos, o molho e sirva a seguir. Nota: Se precisar […]

Chester (Frango) com Castanha Ingredientes: 500 g Castanha portuguesa 1 unidade (cerca de 1 kg) Chester bolinha Pimenta branca moída a gosto 2 colheres (sopa) Manteiga Sumo de 2 unidades Tangerina 1 colher (sopa) Mel 1 ramo Tomilho 1 ramo Alecrim Modo de Preparação: Cozinhe as castanhas em água e sal, descasque-as e reserve. Tempere o chester com apenas pimenta branca moída. Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga e doure o chester por todos os lados. Junte o suco de tangerina e deixe reduzir pela metade. Pincele o chester com o mel e leve ao forno a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos. Com o restante da manteiga, salteie as castanhas e acrescente o tomilho e o alecrim. Fatie e sirva com as castanhas por cima. 4.14 As receitas de Portugal  

Rosbife de forno Ingredientes: 1 filé mignon 1 colher sopa de sal 1 colher de sopa de alho amassado 1 cebola ralada Pimenta preta (opcional) 1/2 copo de vinagre ou vinho 1 colher de sopa de manteiga Farinha Trigo q.b. 1 cebola ralada 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de molho de tomate 3 colheres de catchup 200 g de champignon fatiado 1 lata de creme de leite Modo de Preparação: Temperar o filé com sal, alho, pimenta preta e o vinagre Deixar no tempero de véspera, ou mais ou menos 4 horas antes de prepará-lo Passar o filé na farinha e besuntá-lo com manteiga Levar ao forno quente por 20 a 25 minutos (mau passado) ou de 30 a 40 minutos no ponto Regar a carne com o molho da assadeira, enquanto estiver assando Refogar a cebola em 1 colher de manteiga Acrescentar o molho de tomate, […]

Bolo de Amendoin Ingredientes: Massa: 5 ovos (claras em neve 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite morno 1 colher (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 1/2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 2 gemas 1 colher (sopa) de margarina Cobertura: 2 xícaras (chá) de achocolatado 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de leite Modo de Preparação: Modo de Preparo Massa: Bata as gemas com o açúcar e adicione a margarina. Vai juntando o leite e a farinha, alternadamente, até ficar homogéneo. Bata as claras o amendoim com a batedeira desligada. Misture o fermento delicadamente. Leve para assar até ficar dourado Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar. Use para rechear o bolo depois de frio. […]

Torta de Danone Ingredientes: 250g de bolacha maisena (pode ser de chocolate ou normal) 5 colheres de manteiga amolecida 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 pacotinho de suco tang de morango (ou o sabor que você preferir) 1 pote de iogurte natural sem sabor 1 barra de chocolate de 100 g mais ou menos 1 caixinha de creme de leite Modo de Preparação: Coloque a bolacha no liquidificador e triture. Retire do liquidificador e acrescente a manteiga. Mexa bastante e depois, em uma forma de fundo falso (tamanho médio), coloque a massa apertando bem no fundo e nas laterais, até ficar bem grudada. Leve ao forno já pre-aquecido por 10 minutos. Retire e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio. No liquidificador misture todos os ingredientes. Bata bem (no meu eu coloquei 2 potes de iogurte porque não gosto muito doce). Despeje sobre a […]

Bolo de Bacalhau Ingredientes: 500 g de bacalhau 250 g de azeitona preta sem caroço 6 batatas grandes 2 caixinhas de creme de leite 250 g de repolho 200 g de mozzarella Azeite a gosto Modo de Preparação: Dessalque o bacalhau e em sequida desfie Pique a azeitona de sua preferência Amasse as batatas Corte o repolho bem fininho e cozinhe Em um pirex unte com o azeite misture todos os ingredientes, acrescente mais azeite na massa Em sequida ponha a massa no pirex E por cima forre a mozzarella Leve ao forno até que derreta a mozzarella 4.14 As receitas de Portugal  

Tarte de Queijo Ingredientes: Massa: 130g de bolachas maria 70g de manteiga Creme: 5 folhas de gelatina água q.b. 200g de queijo fresco em creme 160g de Açúcar em Pó 3 iogurtes naturais 2.5 dl de natas 110 g de chocolate em barra 12 colheres de sopa de leite Modo de Preparação: Misture as bolachas raladas grosseiramente com a manteiga de modo a obter “uma areia grossa”. Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola. Demolhe a gelatina em água fria. Bata o queijo com o Açúcar em Pó e os iogurtes e reserve. Bata as natas até ficarem espessas e reserve. Escorra a gelatina e derreta-a em 3 colheres de sopa de água a ferver. Junte a gelatina derretida ao creme de queijo e mexa bem. Adicione as natas batidas, misturando cuidadosamente. Deite metade do preparado sobre a base de bolachas. Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte […]