Receitas Mensais: Janeiro 2015

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Torta de Laranja com Caramelo e Nozes Ingredientes: 10 ovos o mesmo peso dos ovos em açúcar 2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho) raspa de 2 laranjas sumo de 2 laranjas Cobertura: 8 colheres de açúcar q.b água q.b nozes 1 colher de sopa de manteiga Modo de Preparação: Ligue o forno a 90ºC. Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina e enfarinhe. Bata todos os ingredientes até formar bolhas. Vire o preparado para o tabuleiro e leve ao forno. Neste instante suba a temperatura para 170ºC. Quando começar a cheirar a cozido, teste com o palito, se este sair seco a massa está cozida. Numa mesa coloque um pano limpo e húmido, polvilhe com açúcar. Vire por cima a torta e retire de imediato o papel vegetal. Enrole a torta com a ajuda do pano e deixe […]

Torta Doce de Batata e Laranja Ingredientes: 400 gr de batatas. 250 gr de açúcar. 1 colher de sopa de farinha maizena. 9 ovos. 1 colher de chá de fermento. Raspa e sumo de laranja. Papel vegetal. Margarina para untar. Açúcar para polvilhar. Modo de Preparação: Ligar o forno à temperatura de 180º. Descascar as batatas, cortar aos pedaços e levar a cozer em água. Depois de cozidas, escorrer e fazer puré. Junta-se o açúcar ao puré de batata, adicionar também a farinha maizena, o fermento, a raspa e o sumo da laranja, misturar bem. Juntar os ovos previamente batidos e bater bem. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e untar com margarina. Verter o preparado anterior e levar ao forno durante 30 minutos ou até que fique douradinho. Retira-se do forno, desenforma-se em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retira-se o papel vegetal e […]

Quiche de Queijo, Fiambre e Cogumelos Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados) 6 fatias de fiambre 4 fatias de queijo 1 lata pequena de cogumelos laminados 3 ovos 1 chávena de leite sal e pimenta q.b. Modo de Preparação: Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Escorrer a lata de cogumelos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o queijo, o fiambre e os cogumelos. Bater 3 ovos com o leite e temperar com sal e pimenta moída na ocasião. Deitar por cima da tarte. Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada. 4.14 As receitas de Portugal  

Tarte de Bacalhau com Natas Ingredientes: 1 base de massa folhada 2 postas de bacalhau (ou uma grande) 700 ml de leite 100 ml de azeite 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua 2 dentes de alho picados 4 ovos 1 colher de sopa de farinha bem cheia 200 ml de natas Sal q.b. Pimenta q.b. Louro em pó q.b. Noz-moscada q.b. Modo de Preparação: Numa panela leve ao lume o leite e o bacalhau. Deixe cozer durante 10 minutos. Vire as postas e deixe cozer mais 10 minutos. Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Coe o leite e se necessário acrescente mais até perfazer 500 ml. Deixe arrefecer. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas grossas. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Deixe refogar lentamente para não queimar. Junte o bacalhau, mexa e deixe […]

Bolo de Batata Doce Ingredientes: 600 g de batata doce 4 ovos 100 g de açúcar raspa de 1/2 limão 3c.(sopa)de manteiga 1c.(chá)de canela 1/2c.(café) de noz moscada 300 g de farinha 2c.(chá) de fermento em pó 100 g de chocolate de culinária 3c.(sopa) de natas crocante de avelã Modo de Preparação: Descascam-se as batatas e cortam-se em pedaços. Cozem-se em água,escorrem-se e reduzem-se a puré. Liga-se o forno a 140ºc. Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão. Junta-se a manteiga continua-se a bater,adiciona-se a batata doce ás colheradas batendo sempre. Junta-se a canela e a noz moscada. Por fim junta~se a farinha com o fermento . Unta-se um tabuleiro e forra-se com papel vegetal que também se unta. Deita-se a massa e vai a cozer cerca de 20 minutos. Faz-se o teste do palito e retira-se,deixa-se arrefecer. Parte -se o chocolate em pedaços ,junta-se as […]

Bolo de Cenoura e Coco Ingredientes: 4 ovos 2 cenouras grossas raladas finamente 1 chávena. de açúcar (capacidade 200 ml ) 1 chávena. de farinha metade da chávena de coco 50 ml. de azeite 50 ml de óleo 1 colher de fermento Modo de Preparação: Batem-se os ovos com o açúcar e acrescentam-se o resto dos ingredientes, bate-se muito bem com a batedeira eléctrica. Vai ao forno em forma untada a 180º por 50 minutos mais ou menos e conforme o forno. 4.14 As receitas de Portugal  

Queijadas de Ananás Ingredientes: Massa 300 g de farinha 150 g de manteiga com sal amolecida + um pouco para as formas 100 g de açúcar em pó 1 ovo 1 colher (café) de fermento em pó Recheio 400 g de ananás fresco, descascado e cortado em cubos muito pequenos 400 g de açúcar 2 ovos + 2 gemas 300 ml de água Modo de Preparação: Preparar o recheio. Colocar o açúcar num tacho pequeno, juntamente com a água. Levar ao lume e deixar ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar os cubinhos de ananás e deixar ferver por mais 5 minutos. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer. Numa tigela, misturar os ovos com as gemas. Incorporar os ovos ao preparado de ananás, misturando muito bem. Reservar. Preparar a massa Colocar a farinha no copo de uma batedeira. Juntar o ovo, o açúcar em pó, […]

Quer manter a cor dos legumes e verduras? Cozinhe-os no vapor, assim eles também conservam seus nutrientes e seu sabor.

Bacalhau Cozido com Grão e Brócolos Ingredientes: 4 lombos de bacalhau 900 g de grão cozido 4 ovos 850 g de brócolos 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 20 g de salsa 1,5 dl de azeite 0,5 dl de vinagre de vinho tinto Sal e pimenta-preta q.b. Modo de Preparação: Arranjar e cozer os brócolos em água a ferver com sal, durante 4 minutos. Cozer os ovos em água a ferver durante 10 minutos. Depois de cozidos, descascar os ovos. Cozer o bacalhau em água a ferver com a folha de louro durante 3 minutos a 4 minutos. Picar a cebola e a salsa para uma taça. Adicionar os dentes de alho espremidos e mexer. Servir o bacalhau com ovo cozido, grão e brócolos. Polvilhar com a mistura de cebola e salsa. Temperar com pimenta-preta de moinho, azeite e vinagre. 4.14 As receitas de Portugal  

Bolo de Três Camadas Ingredientes: Massa: 3 ovos 1 + ½ chávena de açúcar ½ chávena de leite 1 colher de chá de raspa de limão 1 + ½ chávena de farinha 1 colher de chá de fermento em pó Recheio e Cobertura: 600 ml de leite 1 pacote de pudim de baunilha (instantâneo) 2 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de farinha custard Raspas de chocolate para decorar Modo de Preparação: Massa: Ligue o forno a 180ºC. Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas e a raspa do limão. Junte, lentamente, o leite e misture bem. Acrescente a farinha e bata muito bem. Bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior Unte uma folha de papel vegetal com margarina e polvilhe-a com farinha e coloque-a numa forma pequena (eu usei um tacho de 18 cm de diâmetro, pois o […]

Queijada de Laranja Ingredientes: 3 ovos 200gr de açúcar 50gr de margarina 130gr de farinha 1/2 litro de leite raspa e sumo de 2 laranjas 1 c.sopa de açúcar baunilhado Modo de Preparação: Junte todos os ingredientes e misture bem com a ajuda da varinha mágica. Verta o preparado sobre uma forma de silicone previamente passada por água fria e leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme depois de fria e delicie-se! 4.14 As receitas de Portugal  

Molotof Ingredientes: 8 claras 8 colheres de sopa rasas de açúcar 2 colheres de sopa de caramelo líquido 1 colher de café de aroma de baunilha caramelo líquido para untar a forma Modo de Preparação: Bate-se as claras em espuma e adiciona-se o açúcar pouco a pouco, o aroma de baunilha e o caramelo, até estarem em castelo, sem parar de bater. Unta-se generosamente a forma com o caramelo. Verte-se as claras e alisa-se um pouco a superfície. Coloca-se em banho-maria e vai ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 8 minutos. Desliga-se o forno e abre-se a porta para ir arrefecendo. Retira-se quando estiver arrefecido, desenforma-se e vai ao frigorífico para refrescar 4.14 As receitas de Portugal  

Folhados de Sardinhas Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada 2 latas de sardinhas portuguesas em escabeche 1 ovo para pincelar Modo de Preparação: Corte a massa folhada em pequenos quadrados. Deite um pouco de sardinhas em escabeche em cada, não esquecer de retirar as espinhas. Cubra com outra massa e sele bem com a ajuda dos dedos. Pincele cada quadrado com um ovo e leve ao forno por 20 minutos. 4.14 As receitas de Portugal  

Ao preparar uma omelete macia, bata as gemas e as claras separadamente e, só depois, junte-as. Isso deixa o prato mais fofo.

Verifique se você tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a forma. O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa. Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a massa pode ressecar. Se a receita pedir para alternar ingredientes secos e líquidos, comece e acabe pela farinha. Não guarde o fermento na geladeira, porque mudanças de temperatura tendem a alterar seu sabor e textura. Para verificar se ele está bom, coloque um pouquinho de fermento em um copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado. Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.