Receitas Mensais: Abril 2016

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Peito de Pato com Molho de Ameixa Ingredientes: 4 peitos de pato médios, com pele 200 gramas de acelga 2 Anis Estrelado 400 gramas de ameixas, sem caroço e cortadas em quartos 4 cebolinhas, em rodelas finas 50 gramas de açúcar amarelo 75 mililitros de vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa de molho de soja 1 pitada Piripiri Moído 1 colher de chá Pimenta Preta Moída Sal Modo de Preparação: Ligue e deixe aquecer o forno a uma temperatura de 200°C. Deite para um tacho de tamanho médio, as ameixas, o açúcar amarelo, o vinagre de vinho branco, o molho de soja, as malaguetas e um anis estrelado. Leve ao lume médio e deixe que aqueça durante 20 a 25 minutos até as ameixas estarem moles. Depois passe por um coador, peneire e reserve. Entretanto, desfaça o outro anis estrelado e a pimenta preta num almofariz, e forme […]

Lombos de Salmão no Forno com Molho Inglês Ingredientes: 800 gramas de lombo de salmão 2 laranjas 3 colheres de sopa de molho inglês 2 colheres de sopa de pasta de alho pimenta preta de moinho tomilho limão sal Para o Arroz 300 gramas de arroz agulha 2 cubos de caldo á sua escolha para arroz 50 gramas de margarina 3 colheres de sopa de coco ralado 40 gramas de amêndoa laminada cebolinho picado 6 decilitros de água Modo de Preparação: Comece por tratar o peixe, eliminando as escamas e retire com cuidado as espinhas do lombo de salmão, com a ajuda de uma pinça. Depois, barre o salmão de ambos os lados com a pasta de alho e disponha sobre um tabuleiro de louça. Faça o tempero com o sal, a pimenta moída no momento e folhinhas de tomilho fresco. Regue com o molho inglês e por cima, disponha […]

Salmão Enrolado com Recheio de Camarão Ingredientes: 300 gramas de camarão descascado de calibre 20/30 150 gramas de salmão fumado em fatias finas 180 gramas de queijo fresco folhas de alface tomate de rama pequena hortelã fresca 1 colher de sopa de maionese 1 colher de chá de mel 1 malagueta de piripiri fresca limão margarina com dente de alho migadinho sal Modo de Preparação: Comece por temperar o camarão, com uma pitada de sal, a malagueta limpa de sementes e picada finamente e ainda um pouco de sumo de limão. De seguida, deite a margarina com o alho, já migado, sobre uma frigideira antiaderente. Deixe derreter e aquecer, envolvendo o alho na margarina, juntando depois os camarões. Salteie assim, durante uns minutos sobre lume médio a forte. Entretanto, faça esmagar o queijo com a ajuda de um garfo, numa tigela. Reserve 6 camarões e pique os restantes, numa picadora. […]

Pargo Assado no Forno Ingredientes: 4 fatias de bacon 1 kg de pargo 200 gr de cebolas 3 pés de salsa 1 colher de sopa de sal 500 gr de tomate maduro 3 pés de coentros 1 folha de louro 4 dentes de alho 1 colher de sopa de colorau 500 gramas de batatas para assar 0,5 dl azeite 1 dl vinho branco 150 gr de brócolos pimenta q.b Modo de Preparação: Primeiro deve lavar muito bem o pargo. Depois, dê dois golpes de cada lado do lombo do pargo e coloque aí as fatias de bacon. Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas em rodelas, e por cima coloque o pargo. Tempere o pargo com uma colher de chá de sal, e coloque os pés de salsa e coentros na barriga. Retire a pele e as grainhas ao tomate. Descasque e esmague os dentes de alho, e junte a folha […]

Moelas Estufadas Ingredientes: 1 cebola média 900 gr de moelas de frango 2 folhas de louro 2 dentes de alho piri-piri q.b azeite q.b 1 colher de café de pimentão doce 1 colher de sopa de pimento encarnado aos cubos 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de pimentão doce 100 ml de vinho branco 1 molho de salsa fresca sal q.b Modo de Preparação: Comece por lavar muito bem as moelas. Na panela de pressão coloque as moelas a cozer com um pouco de sal e água. Cerca de 40 minutos. Quando as moelas estiverem cozidas, reserve o caldo e coloque-as noutro tacho, juntamente com os alhos picados finamente, a cebola, a polpa de tomate, o tomate aos cubos, o pimento, e o louro. Regue com o vinho branco e mais duas conchas do caldo de cozer as moelas. Tempere com o pimentão doce, o piri-piri, o azeite e, […]

Pudim de Açaí Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de maisena 3 xícaras (chá) açaí Modo de Preparação: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo, e mexa até engrossar. Despeje em uma forma caramelizada (Leve ao fogo pelo menos 7 colheres de sopa de açúcar, vá mexendo e deixe ir derretendo, quando estiver com uma cor de caramelo, desligue e passe na forma). Quando o pudim estiver frio, desenforme. 4.14 As receitas de Portugal  

Muffin de Chocolate Ingredientes: 2 ovos 2 colheres de sopa de iogurte desnatado 2 colheres de sopa de leite desnatado 4 colheres de sopa de farelo de aveia 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado 3 ou 4 colheres de sopa de adoçante culinário para forno e fogão 2 colheres de chá de cacau em pó 1 e ½ colheres de chá de fermento químico em pó Modo de Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os 2 ovos na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o iogurte e o leite desnatado e volte a bater por aproximadamente 2 minutos. Coloque o restante dos ingredientes e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture bem. Coloque a massa em forminhas de silicone e leve ao forno por 20 minutos, ou até o espetar um palito na massa e ele sair seco […]

Queques de Ovo Ingredientes: 6 ovos 1 ou 2 cebolinhas cortadas bem finas 4 a 8 fatias de chouriço 100g queijo desfeito 1 colher de mesa de pesto sal e pimenta qb Modo de Preparação: Pre aquecer o forno a 175°C Cortar o chouriço e as cebolinhas Bater os ovos com o tempero e o pesto. Adicione o queijo e mexa. Meta o mexido nas formas de queques e adicione o chouriço. Vai ao forno 15 a 20 minutos dependendo do tamanho das formas. 4.14 As receitas de Portugal  

Robalo Grelhado Ingredientes: 1 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de azeite Sal e pimenta a gosto 500 g de robalo fresco Modo de Preparação: Pré-aqueça a churrasqueira. Unte uma grelha de churrasqueira com azeite. Em uma tigela pequena, faça um molho com o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Passe este molho por dentro e por fora do peixe. Ponha o peixe na grelha e deixe alourar de cada lado cerca de 8 a 10 minutos. O peixe estará pronto quando ao espetar um garfo, a carne se solte facilmente. 4.14 As receitas de Portugal  

Choco Frito à Setubalense Ingredientes: Um choco com cerca de 2,5 kg Sal q.b. Malagueta moída ou pasta de malagueta q.b. Sumo de limão q.b. 1 limão inteiro Pimenta q.b. Farinha de trigo sem fermento q.b. Óleo para fritar Modo de Preparação: Comece por retirar a cabeça do choco, a pele e as cartilagens. Pode aproveitar e confeccionar outro prato com estas partes. Corte o choco em tiras com a largura e o comprimento de um dedo sensivelmente. Coloque numa taça grande as tiras do choco, tempere com sal, sumo de limão e malagueta moída. Deixe marinar pelo menos 1 hora. Coloque a farinha num prato e junte sal e pimenta q.b. , misture tudo muito bem. (convém utilizar sal fino neste processo) Escorra muito bem as tiras do choco, passe-as pela farinha e frite em óleo bem quente. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente. Coloque o choco […]

Argolas Fritas Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara amido de milho ½ colher de chá de sal 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 3 ovos ½ xícara de leite Canela e açúcar para decorar Modo de Preparação: Misture a farinha de trigo, o açúcar, o amido e milho e o sal. Junte os ovos ligeiramente batidos e a manteiga. Misture bem até ficar homogêneo. Adicione aos poucos o leite até obter uma massa firme, macia e que solte das mãos. Transfira a massa para uma superfície plana, junte o fermento em pó e misture até incorporar o fermento a massa. Modele rolinhos com a massa e depois faça uma argola. Assim que terminar todas as suas argolas, leve para fritar em óleo bem quente, até que estejam douradas. Ainda quentes passe as argolas na mistura […]

Mousse de Chocolate com Vinho do Porto Ingredientes: 200 g de chocolate amargo (70% cacau) 6 claras 5 gemas 1 pitada de sal 3 colheres (de sopa) de água 3 colheres (de sopa) de vinho do Porto Modo de Preparação: Bata as claras em neve com o sal, até ficarem bem firmes, e reserve. Quebre o chocolate em pedacinhos, coloque em um recipiente, acrescente a água e leve ao forno de micro-ondas por 1 minuto, em potência mínima. Bata manualmente o chocolate derretido, até que fique bem liso. Acrescente o vinho do Porto, e, em seguida, as gemas, mexendo bem. Acrescente 1/3 das claras, misturando com delicadeza. Coloque o restante das claras, misturando levemente até incorporar. Mantenha em geladeira por pelo menos 4 horas. 4.14 As receitas de Portugal