Receitas Mensais: Outubro 2017
Espetadas de Douradinhos Ingredientes: 4 douradinhos pepino cenoura 1 iogurte grego natural flor de sal q.b. caril e manjericão q.b. tomates cereja Modo de Preparação: Cozinhe os douradinhos, no forno, conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer. Corte o pepino em rodelas finas e a cenoura em lâminas, para fazer rolinhos e colocar nos espetos juntamente com as metades de douradinhos ou um tomate cereja. Depois que os douradinhos arrefeçam, corte-as ao meio. Faça os molhos com os temperos a gosto: 1) Iogurte e flor de sal; 2) Iogurte, flor de sal e manjericão picado; 3) Iogurte, flor de sal e caril. Coloque os 3 molhos em tacinhas. Faça as espetadas a gosto, juntando metades de douradinhos com tomates cereja, rolinhos de cenoura, pepino e folhinhas de manjericão. 4.14 As receitas de Portugal
Pães de Framboesa Ingredientes: 1 ovo S 0,3 dl leite magro + 1 c. sopa 1,5 c. sopa azeite 2 c. sopa açúcar 400 g pão em massa 100 g farinha de trigo tipo 55 sem fermento 125 g framboesas 2 c. sopa sementes de sésamo 1 c. sobremesa açúcar Modo de Preparação: Desfaça o ovo numa tigela, junte o leite previamente amornado, o azeite e o açúcar e mexa. Adicione o pão em massa e misture muito bem. Sem parar de amassar, vá adicionando a farinha até a massa se soltar das paredes da tigela. Estenda-a sobre uma bancada bem enfarinhada, dando-lhe a forma de um rectângulo, e, por cima, distribua as framboesas. Enrole e corte o rolo em 14 rodelas, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixe levedar cerca de uma hora, em local aquecido. Pré-aqueça o forno a 180º C. Pincele […]
Pipocas Assustadoras Halloween Ingredientes: 1 colher de chá oleo vegetal 75g milho para pipocas 200g chocolate branco 2 colher de chá corante verde 70g Botões chocolate branco chocolate preto (tubo ou icing para escrever) Modo de Preparação: Prepare assadeira com papel de cozedura e reserve. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Uma vez quente, adicione o milho para pipocas e cubra com uma tampa ajustada. Deixe por 5 minutos, agitando a panela algumas vezes para evitar que ele queime no fundo, até que todo o milho apareça. Retire do fogo e reserve para esfriar. Coloque o chocolate branco em uma tigela à prova de calor com o corante verde. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa ocasionalmente até que o chocolate derreta e forme uma cor verde uniforme. Despeje o chocolate derretido sobre a pipoca na panela e mexa bem para revestir. […]
Bolo de Chocolate Viscoso Ingredientes: 200 g de bolacha Oreo 50g de manteiga sem sal, derretida Para o viscoso 300g creme de leite 1 colher de chá de corante verde 1 colher de chá de extracto de baunilha Para a cobertura de chocolate 100g de chocolate preto, picado 100g de chocolate com leite, picado 175ml natas batidas 40g de manteiga sem sal Decorar 50g de chocolate branco, derretido Modo de Preparação: Coloque as bolachas em um processador de alimentos,ate fazer migalhas e, em seguida, misture a manteiga. Pressione firmemente na base de uma forma de bolo fundo móvel de 23cm. Coloque o congelador enquanto faz o “viscoso”. Misture o creme de leite com o corante de comida e a baunilha. Despeje isso na base refrigerada e volte ao congelador por pelo menos 40 minutos ou até ficar firme. Enquanto isso, coloque o chocolate escuro e chocolate de leite numa tigela. […]
Mousse de Túmulo Ingredientes: 1 lata de leite condensado light 1 lata de creme de leite light Sumo de 2 limões Bolacha de maizena Calda de chocolate para sorvete Modo de Preparação: Em uma taça, misture o leite condensado, o creme de leite e o sumo de limão. Coloque a mistura em potinhos individuais (pode ser de vidro ou de plástico) e leve à geladeira por 5 horas. Pouco antes de servir, escreva o RIP com a calda de chocolate nas bolachas. Decore o mousse e pronto! 4.14 As receitas de Portugal
Lanterna Bolinho de Arroz Halloween Ingredientes: 1 1/2 xícaras de arroz branco 2 xícaras de suco de cenoura 1 xícara de água Sal a gosto Um punhado de azeitonas pretas, e ervilhas ou feijão verde para enfeitar Modo de Preparação: Cozinhe o arroz, com o suco de cenoura, água e sal. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Para moldar a lanterna, faça pequenas bolas (cerca de 2 colheres de sopa) de arroz, pressionando firmemente com as mãos. Para fazer olhos e bocas, corte azeitonas pretas e imprima nas bolas de arroz. Para o “caule”, corte um pequeno triângulo de feijão verde ou ervilha e coloque no topo. Notas – Nota: Se o arroz grudas nas mãos, molhe levemente as mãos com água para enrolar 4.14 As receitas de Portugal
Creme Frankenstein Halloween Ingredientes: 1 vagem de baunilha 1 pau de canela Casca de 1 limão Colorante verde 2 colheres de sopa de farinha Maizena 1 litro de leite 6 gemas 150 g açúcar 200 g oreos Para a montagem: copos de plástico (quantidade que desejar) 1 caneta permanente preta Modo de Preparação: Num recipiente, bater as gemas, juntar o açúcar e misturar. Incorporar a farinha Maizena e voltar a bater bem com um fouet (batedor de claras / varinha de arames). Reservar. Numa panela, coloque o leite a aquecer a fogo médio, junte o pau de canela, as cascas de limão, o recheio da vagem de baunilha e a vagem também, deixe apurar por 15 minutos. Retire as cascas do limão, o pau de canela e a vagem de baunilha. Verta metade do leite num recipiente com as gemas. E misture. Junte ao resto do leite da panela e […]
Olhos de Terror Halloween Ingredientes: ovos cozidos pimentão amarelo azeitonas pretas ketchup Modo de Preparação: Coza os ovos e descasque. Corte uma rodela de pimentão e um pedaço redondo de azeitona preta de forma a criar a íris e a pupila do olho. Encaixe no ovo. Com um palito de dente, desenhe as veias dos olhos com o ketchup. Corte um pouco do outro lado para que eles fiquem em pé. 4.14 As receitas de Portugal
Vassoura de Bruxa Halloween Ingredientes: Cebolinho Queijo em palitos Pretzels palitos Modo de Preparação: Comece com um pacote regular de queijo em palitos. Corte o palito de queijo pela metade. Fatie as pontas, cerca de 3/4, de modo a criar a vassoura Amarre um único cebolinho fresco em torno do topo, apenas para enfeitar. Insira delicadamente uma vara de pretzel. 4.14 As receitas de Portugal
Dedos de Bruxa Ingredientes: Manteiga amolecida 230 g Açúcar de confeiteiro 125 g Ovo 1 unidade Extrato de amêndoa 1 colher de chá Extrato de baunilha 1 colher de chá Farinha de trigo 350 g Fermento em pó 1 colher de chá Sal 1 colher de chá Amêndoas inteiras 3/4 chávena Glacê vermelho ou ketchup (para decoração) usar a gosto Modo de Preparação: Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o ovo, os extractos de amêndoa e de baunilha. Aos poucos, acrescente a farinha, o fermento e o sal, sem deixar de bater. Leve a massa ao frigorífico por 20 a 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 160 º C. Unte levemente os tabuleiros. Retire a massa do frigorífico em quantidades pequenas. Coloque uma colher (de chá) cheia por vez em cima de um pedaço de papel-manteiga. Use o papel para enrolar a massa no formato de um […]
Bolo Abóbora de Halloween Ingredientes: 2 X 300g manteiga 2 X 300g açúcar 1 X 1 pacote acucar de baunilha 2 X 6 ovos 2 X 400G farinha 2 X 50G avelãs moidas 2 X 30g cacau em pó 2 X 3 colher cha fermento 2 X 1 pitada de sal 200G maçapão cru corante de culinaria verde corante de culinária laranja, amarelo ou encarnado 2-3 colher de sopa sumo de laranja 200G acucar em po papel de cozinha Modo de Preparação: Repita este processo para duas formas iguais. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte as formas com a Manteiga e farinha. Com a batedeira, misture a Manteiga, o açúcar e o açúcar de baunilha. Acrescente os ovos um a um. Misture a farinha, as avelãs moídas, o cacau, o fermento e uma pitada de sal. Junte o leite e misture tudo até ficar homogéneo. Coloque a massa nas duas […]
Folhado de Queijo com Nozes Ingredientes: 1 embalagem de Rolo queijo de Cabra 16 discos de massa para empanadas 100 g de nozes 2 colheres de sopa de mel 1 Ovo para pincelar Modo de Preparação: Coloque no centro de metade dos discos de empanada, uma rodela de queijo de cabra, um pouco de nozes e um pouco de mel. Coloque os restantes discos por cima dos que estão já recheados. Aperte bem as extremidades para que não descolem quando forem ao forno. Pincele com ovo e decore com algumas nozes. Leve ao forno a 180ºC até que a massa comece a ficar dourada. Sirva de imediato. 4.14 As receitas de Portugal
Delícia de Amêndoa Ingredientes: 650 g de açúcar 250 g de amêndoa moída 18 gemas 5 dl de água Raspa de casca de limão q.b Modo de Preparação: Ligue o forno a 180 graus. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 150 g do açúcar salpicado com água até obter um caramelo. Caramelize depois uma forma redonda e reserve. Leve ao lume um tacho com os restantes 500 g de açúcar, a água e raspa de limão a gosto, deixe ferver durante 10 minutos e retire do lume. Numa tigela, misture bem a amêndoa moída com as gemas e adicione depois o preparado anterior, em fio e mexendo sempre. Verta a mistura para a forma e deixe repousar durante 10 minutos. Leve depois ao forno, em banho maria, durante 50 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho maria e […]
Bacalhau Confitado Ingredientes: Azeite q.b. Folha de louro 2 alhos 1 ramo de tomilho 2 postas de lombo de bacalhau demolhado 500gr. de brócolos 1 batata 2 cebolas 100 gr de Medalhões de queijo fresco de Cabra 100 gr de broa de milho esmigalhada Flor de sal Para o Molho de tomate 8 unidades de tomate maduro em rama 2 cebolas vermelhas 3 dentes de alho 1 raminho de manjericão Modo de Preparação: Limpar os lombos de bacalhau de espinhas e pele Colocar o azeite suficiente numa panela (+/- 1 litro) e aquecer a 70º C, com a folha de louro, alhos esmagados e tomilho para confitar o bacalhau, mergulhar os lombos de bacalhau e controlar a temperatura, mantendo-a igual por 15-10 minutos dependendo da altura do bacalhau. Em alternativa, também poderá colocar os lombos, azeite e temperos num saco em vácuo (ou de fecho tipo zip) e mergulhá-los em […]
Queijo Brie Panado Ingredientes: Para o Brie panado: 1 queijo Brie 50 g de pão ralado 2 g de alho granulado (em pó) Uma pitada de pimenta-de-caiena Pimenta-preta q.b. 1 ovo 30 g de Manteiga sem Sal Para Compota de frutos vermelhos: 450 g de frutos vermelhos (congelados) 450 g de açúcar amarelo 1 pau de canela 1 dl de vinho do Porto Modo de Preparação: Brie panado: Colocar o queijo durante 30 a 40 minutos no congelador, para depois se cortar mais facilmente. Numa taça misturar o pão ralado com o alho e as pimentas. Bater o ovo. Cortar o queijo. Passar o queijo pelo ovo e de seguida envolver no pão ralado. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga. Assim que derreter, colocar o queijo. Deixar alourar de ambos os lados. Colocar o queijo panado em papel absorvente, à medida que se retira da frigideira. Servir o […]
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