Receitas Mensais: Janeiro 2014

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Black Velvet Ingredientes 20 cl de cerveja stout 20 cl de champanhe Modo de preparo Para a fazer, utilize um copo alto e despeje a stout até meio do copo e, em seguida, adicione o champanhe. Sirva imediatamente e bem fresco. 5.0 As receitas de Portugal

Polvo no Forno Ingredientes 1 polvo com cerca de 1 Kg 2 cebolas 1 folha de louro 2 malaguetas sal q.b. azeite q.b. salsa pimenta q.b. 2 dentes de alho 10 batatinhas pequenas Modo de preparo Coza o polvo na panela de pressão juntamente com 1 cebola, a folha de louro, a salsa e uma malagueta. Deve escaldar primeiro o polvo (introduzindo-o na água a ferver, antes de o colocar a cozer na panela de pressão) e só depois o deve cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozido tempere de sal e deixe ferver mais uns minutos. À parte dê também uma fervura nas batatinhas, cozendo-as com a pele durante alguns minutos. Num tabuleiro que vá ao forno coloque a cebola cortada em meias luas, e tempere com um pouco de sal, pimenta, a malagueta e uma folha de louro. Coloque os polvo cortado e rodeie com as batatinhas. […]

Arroz de Tamboril com Ameijoas. Ingredientes 500 g de tamboril (cubos, ou lombinhos); 1 cebola; 3 dentes de alho; 200 g de ameijoas; 1 tomate pequeno; coentros frescos; 1 piri piri; sumo de 1/2 limão; 1 chávena de arroz; 1/2 colher de chá de açafrão; azeite; sal. Modo de preparo Num tacho aquecer o azeite e saltear os alhos esmagados, juntar a cebola picada e deixar fritar um pouco até ficar transparente. Adicionar o tomate, em pedacinhos, e o peixe. Deixar cozinhar e temperar com o piri piri, o sal e metade dos coentros. Quando o peixe estiver a meio da cozedura, deitar no tacho uma chávena de água, juntar o arroz, o sumo de limão e o açafrão (pouco, apenas para dar um pouco de cor) . Assim que levantar fervura colocar as ameijoas (as que usei eram congeladas e libertaram água). Ir mexendo e adicionando água para que […]

Charlotte de Morangos Ingredientes 200g de palitos la reine 300g de morangos (reduzidos a puré) 80g de morangos cortados aos pedaços 2 iogurtes de aroma de morango (2x120g) 6 folhas de gelatina incolor 3 colheres de sopa de água 200ml de natas 1 colher de café de sumo de limão 150g de açúcar 1 colher de chá de açúcar baunilhado Xarope: 2 colheres de sopa de açúcar 50ml de água Decoração: morangos fatiados q.b. Modo de preparo Recheio: Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar. Lave muito bem os morangos, reduza-os a puré, e filtre-os num passador de rede fina, para descartar as sementinhas e as partes sólidas restantes. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Escorra-as muito bem, coloque-as num recipiente metálico, junte-lhes 3 colheres de sopa água quente (se estas não se dissolverem leve a lume brando por […]

Bolo de Doce de Leite com Gelado Ingredientes 200 gr de doce de leite 100 gr de manteiga 60 gr de farinha de trigo 50 gr de açúcar de confeiteiro 2 ovos 2 gemas manteiga e açúcar para untar os ramequins Modo de preparo Unte 4 ramequins com manteiga e açúcar. Numa panela, derreta a manteiga e o doce de leite em lume médio. Retire do lume, misture bem até estarem bem incorporados e deixe arrefecer. Depois de frio, adicione a farinha e o açúcar peneirados no doce de leite, misture. Adicione os ovos, as gemas e misture até formar uma massa homogênea. Divida a massa nos ramequins e leve ao frigorifico pelo menos 30 minutos. Antes de servir, leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 14 minutos, ou até que as bordas estejam firmes mas o centro ainda esteja mole. Retire do forno e vire em num prato. Sirva […]

Mousse de Manga Ingredientes 3 mangas médias picadas 2 colheres (sopa) de sumo de limão 2 claras em castelo 2 colheres (sopa) de açúcar 1 chavena (chá) de chantilly batido Calda: 1 manga média picada ½ chavena (chá) de sumo de manga Modo de preparo Bata as mangas no liquidificador com o sumo de limão. Reserve. Misture as claras com o açúcar. Bata na batedeira até ficar firme e logo a seguir misture com cuidado ao chantilly. Junte a manga e mexa delicadamente. Despeje em taças individuais e leve ao frigorifico uma hora. Calda Bata a metade da manga com o sumo e despeje na mousse. Decore com a manga restante e sirva em seguida. 5.0 As receitas de Portugal

Lombo Recheado com Paté de Alheira Ingredientes uma peça de lombo de 700 g no mínimo 1 alheira 1 ovo 1 ramo de salsa 1 laranja 1 cebola 1 tomate maduro 100 ml de vinho branco ou cerveja 50 ml de azeite 3 dentes de alho 1 folha de louro sal Modo de preparo Prepare o paté de alheira: retire a pele da alheira e coloque-a numa frigideira. Bata o ovo com a salsa picada e junte à alheira mexendo muito bem. Reserve. Corte o lombo como se o estivesse a desenrolar, primeiro fazendo o corte deixando 1 cm na parte inferior, até chegar ao meio e continuar até abrir o lombo numa grande “folha”, como na fotografia em baixo. Recheie com o paté, enrole cuidadosamente e ate com fio de cozinha. Numa assadeira coloque a cebola cortada em meias luas, o tomate descascado e sem sementes, o azeite, o […]

Carne de Porco com Laranjas e Vinho Ingredientes 3 colheres de sopa de óleo; 100grs de carne de porco cortadas em cubos com cerca de 1,5cms de lado; 1 cebola grande; 3 dentes de alho picados; 1,5dl. de vinho branco; 2dl, de sumo de laranja; ½ colher de chá de cominhos; ¼ colher de chá de pimenta; ½ colher de chá de sal; 2 gomos de laranja Modo de preparo Leve ao lume numa frigideira grande com o óleo e deixe aquecer durante 1 minuto. Junte a carne, mexa durante 5 minutos para alourar bem e afaste a carne para um dos lados da frigideira. Seguidamente junte a cebola e o alho e deixe alourar. Deita-se o vinho, deixa-se ferver durante 2 minutos, retira-se do lume e junta-se o sumo de laranja, os cominhos, a pimenta e o sal. Mistura-se tudo e tapa-se com a frigideira deixando cozer durante 15 […]

Martíni de Morango Ingredientes 30 ml de gin 15 ml de vermute seco 30 ml de calda de morango Gelo picado Um morango para decoração Modo de preparo Para preparar este cocktail coloque o gin, o vermute seco e a calda de morango num shaker com gelo. Depois, mexa delicadamente todos os ingredientes e filtre o preparado para uma taça de martíni. Em termos de ornamentação, pode colocar um morango a enfeitar o copo. 5.0 As receitas de Portugal

Cocktail de Champanhe Vermelho Ingredientes 120 ml de champanhe 30 ml de sumo de arando Modo de preparo Coloque o sumo de arando numa taça de champanhe, abra a garrafa de champanhe como um profissional e encha o copo até cima. Sirva o cocktail bem fresco e a borbulhar. 5.0 As receitas de Portugal

Cocktail do Amor Ingredientes 120 ml de champanhe Uma ou duas gotas de angostura Um cubo de açúcar Um salpico de campari Um morango ou cereja para decoração Modo de preparo Coloque uma ou duas gotas de angostura num cubo de açúcar e introduza-o numa taça de champanhe. Depois, adicione um salpico de campari e acrescente com champanhe até cima. Se pretender, pode colocar um morango ou cereja a enfeitar a taça de champanhe para um aspecto mais tropical. 5.0 As receitas de Portugal

Sangria de Rosé com Morangos e Lima Ingredientes 1 garrafa de vinho Rosé (750ml) 250g de morangos 4 limas 1 cálice de vodka 330ml de SevenUp gelo q.b. xarope de açúcar (300 gr de açúcar + 300 gr de água) Modo de preparo Com alguma antecedência faça o xarope. Para tal, leve ao lume 150g de água e o açúcar até que este se dissolva. Retire do lume e adicionar a restante água. Leve ao frigorifico pois deve estar gelado quando usar. Lave e corte os morangos em rodelas. Reserve. Lave e esfregue as limas e lamine-as em rodelas ou em meias-e ao meio e as limas laminadas em rodelas ou em meias-luas. Num jarro grande (2 litros) coloque a calda fresca, a fruta, a vodka e o vinho. Mexa delicadamente. Antes de servir, acrescente a SevenUp e o gelo. Mexa bem e sirva fresco. Notas – A Sangria deve […]

Camarão Frito com Cerveja Ingredientes 2 Kg de Camarão 20/30 congelado 100gr de Margarina 8 colheres de sopa de óleo 6 alhos esmagados 4 ou 5 folhas de Louro 2 malaguetas pequeninas (para quem gosta de picante) sal qb 0,5l de cerveja Modo de preparo Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se. Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem. Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem “meio-fritos”. Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos. Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato. Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos. De seguida rega-se os camarões com o molho, […]

Espetadas de Camarão Ingredientes 20 camarões 12 tomate-cereja 1 emb. salada mista q.b azeite q.b vinagre q.b sal q.b pimenta Modo de preparo Lave a salada e os tomates e deixe-os escorrer. Descasque os camarões e deixe a cabeça e a cauda. Espete-os em pauzinhos de espetadas e tempere com sal e pimenta. Aqueça o grelhador e quando estiver quente, grelhe as espetadas de ambos os lados. Corte os tomates ao meio e junte-os à salada. Tempere com sal, azeite e vinagre. Sirva a salada com as espetadas. 5.0 As receitas de Portugal

Lapas Grelhadas à Madeirense Ingredientes Lapas Manteiga de alho q.b.; 2 Dentes de alho; Limão q.b.; Piri-piri q.b.; Coentros q.b.; Sal q.b.; Modo de preparo Lavá-las muito bem e colocá-las numa frigideira específica com o miolo para cima e a casca para baixo. Por cima, deitamos um molho constituído por manteiga de alho, alho muito bem esmagado, coentros bem picados, um pouco de sal, sumo de limão e piri-piri. Notas – O segredo é não deixar grelhar muito para evitar que elas sequem. Servem muito bem como entrada, podem ser feitas com arroz branco, salada e também como escabeche. 5.0 As receitas de Portugal