Receitas Mensais: Novembro 2017

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Bolachas Coloridas de Natal Ingredientes: 350 g farinha 50 g fécula de batata 1 c. chá fermento em pó 100 g azeite 2 ovos S 1 limão 2 c. sopa farinha (para polvilhar) PARA DECORAÇÃO BRANCA E ROSA 1/2 clara de ovo M 1 c. chá sumo de limão 150 g açúcar em pó qb sumo de beterraba Modo de Preparação: Numa tigela misture 350 g de farinha, a fécula, o açúcar e o fermento. Faça uma cova no meio, deite o azeite, os ovos batidos e a casca ralada do limão e amasse até obter uma massa lisa e uniforme. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180° C. Estenda a massa com o rolo sobre uma bancada polvilhada com a farinha e recorte as bolachas. Coloque-as num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e leve a cozer cerca […]

Bilharacos Ingredientes: 400 gr de abóbora menina cozida e bem escorrida 400 gr de farinha sem fermento 12 ovos 250 gr açúcar 50 gr de maizena 1 colher de sobremesa de fermento em pó Raspa de uma laranja 1colher de sobremesa de aguardente ou vinho do porto Açúcar e canela a gosto 50 gr de nozes, passas ou pinhões Modo de Preparação: Amassamos a abóbora com um garfo, juntámos a farinha aos poucos e esmagamos com as mãos. Acrescentamos 6 ovos e amassamos um pouco mais. Juntamos o açúcar, a maizena e mais 6 ovos previamente batidos e mexe-se com a colher de pau. Adiciona-se por fim o fermento. Se optar pelos frutos secos acrescente-os nesta fase. Aquecemos a fritadeira e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa cheia, vertemos porções de massa. Convém referir que a massa fica um pouco liquida mas é mesmo […]

Recheio De Porco, Alperce e Pistachio Ingredientes: 350g de porco picada 100g de linguiça picante (ou Chouriço) 1 mão s de damasco finamente picado 1 mão de pistachio finamente picados 1 maçã ralada raspas de limão ralado Salsa cortada grosseiramente folhas de salva fresca sal e pimenta Modo de Preparação: Coloque a carne de porco picada em uma tigela, tempere com sal e pimenta. Adicione maçã ralada, os damascos, pistachios, limão e salsa. Misturar bem. Em uma folha de papel de alumínio, aplique o azeite, faça uma cama com folhas de salva e tempere com sal e pimenta. Espalhe metade da carne picada de porco em cima da salva e faça um ranhura no centro com o dedo. Coloque as linguiças picantes dentro da ranhura e cubra com a carne de carne de porco restante. Levante a borda da sua folha e role, com certeza que o enruga bem e […]

Caril de Frango Ingredientes: 2 Peitos de Frango cortado em cubos pequenos 3 Colheres de sopa de Óleo 1 Cebola pequena picada finamente 2 Dentes de Alho picados 3 Colheres de sopa de Caril Indiano em pó 1 Colher de chá de Canela em pó 1 Colher de chá de Garam Masala 1 Folha de Louro 1 / 2 Colher de chá de Gengibre fresco ralado 1 / 2 Colher de chá de Açúcar Sal a gosto 1 a 2 Colher de sopa de Tomate em Pasta 240gr.de Iogurte Natural (ou natas) 180ml de Leite de Coco 1 / 2 Sumo de Limão 1 Colheres de chá de Chili Indiano em pó Salsa fresca picada para decorar Modo de Preparação: Aqueça o óleo num frigideira em lume médio. Refogue a cebola ate ficar translucida. Misture o alho, caril, canela, colorau, louro, garam masala, gengibre, açúcar e sal. Continue mexendo por […]

Palmiers de Pesto, Pinhão e Noz Ingredientes: 1 emb. massa folhadas (2 placas) 4 c. sopa molho pesto 50 g queijo mozzarella ralado 50 g miolo de pinhão 50 g queijo da Ilha ralado 50 g miolo de amêndoa Modo de Preparação: Deixe descongelar as placas de massa à temperatura ambiente. 2. Pré-aqueça o forno a 220° C. 3. Coloque na bancada uma folha de papel vegetal e, com a ajuda do rolo da massa, estenda as duas placas até terem cerca de 1 mm de espessura. 4. Espalhe o molho pesto na superfície das placas e polvilhe uma delas com o queijo mozzarella e os pinhões. 5. Enrole, do exterior para o centro, os dois lados mais compridos e corte a massa em pedaços com cerca de 0,5 cm. 6. Coloque os palmiers num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 7. Espalhe na segunda placa o queijo da […]

Rascunho automático Ingredientes: 1 alheira 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 colher de chá de salsa picada 1 ovo Pão ralado q.b. Modo de Preparação: Refogar a cebola e o alho, e juntar a alheira. Temperar e juntar salsa picada. Levar ao lume até conseguir uma mistura homogénea. Enquanto o aparelho estiver morno, formar pequenas bolas ou cilindros. Panar com ovo e pão ralado e fritar. 4.14 As receitas de Portugal

Doce de Bolacha Maria Ingredientes: 2 Pacotes Natas 1 Lata Leite Condensado 4 Folhas Gelatina 3 Colheres de Sopa Leite 1 Pacote Bolacha Maria Modo de Preparação: Começar por bater as natas frias até ficarem espessas num pico duro, depois junta o leite condensado e bate mais um pouco até ficar tudo bem incorporado. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, deixa estas até ficarem bem moles. Aquecer o leite um pouco e depois deita as folhas de gelatina dentro, até ficarem bem dissolvidas e deixa de parte para arrefecer um pouco. Triturar as bolachas maria até obter quase um pó suave. Quando o leite arrefecer um pouco vai juntar á mistura de natas com leite condensado e misturar muito bem até ficar tudo bem misturado. Por fim vai montar em camadas, começar com bolacha, depois um pouco de creme, depois mais bolacha depois mais creme e por fim […]

Farrapo Velho Ingredientes: (restos do cozido de bacalhau) ou: Bacalhau cozido Pencas cozidas Grelos cozidos Batatas cozidas Alhos bem picadinho Azeite q.b. Pimenta preta Azeitona preta Modo de Preparação: Retirar as espinhas e pele ao bacalhau e desfiar. Cortar as batatas e as couves em pedaços. Refogar os alhos bem picadinhos em bastante azeite. Juntar o bacalhau, mexer e em lume brando deixar tomar gosto. Juntar as couves, as batatas e envolver tudo bem, continuando em lume brando por uns minutos, mexendo de vez em quando para não torrar. Temperar com pimenta a gosto e enfeitar com azeitona 4.14 As receitas de Portugal

Bacalhau da Consoada de Natal Ingredientes: 5 bacalhau postas grossas 2 kg batatas 2 couves pencas 4 ovos 4 dentes de alho 3 dl azeite sal vinagre branco Modo de Preparação: Preparação do bacalhau: O bacalhau deve ficar a demolhar de véspera em água. Se não gosta do bacalhau muito salgado, deverá mudar a água 1 ou 2 vezes. Descasque as batatas e corte-as ao meio se forem média, se forem grandes, corte em 4. Escolha e lave bem as folhas da couve portuguesa. Coloque água temperada com sal numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. Assim que levantar fervura introduza as couves e deixe cozer. Preparação do molho: Leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente. Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe […]

Tarte de Creme de Baunilha Ingredientes: 350 g de massa folhada 1 lata de leite condensado 7 dl de leite 5 gemas 3 colheres (sopa) farinha maisena 1 colher (café) de essência de baunilha 1 pacote de açúcar baunilhado 7 g Farinha para polvilhar Modo de Preparação: Ligue o forno a 180 graus. Polvilhe uma bancada com farinha, estique a massa folhada e forre uma tarteira. Num tacho, misture o leite, o leite condensado, a farinha maisena previamente desfeita num pouco do leite, a essência de baunilha e o açúcar baunilhado, leve ao lume e deixe engrossar mexendo sempre. Verta o preparado anterior dentro da tarte e leve ao forno aproximadamente 25 minutos ou até que a massa fique doiradinha. Retire, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto. 4.14 As receitas de Portugal

Salmão Teriyaki com Salada de Noodles Ingredientes: Salmão Pedaço de 2 cm de gengibre fresco finamente cortado 2 dentes de alho, descascados e finamente cortados 3 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de xarope de ácer 1 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz) Azeite 4 filetes de salmão (cerca de 500g no total) Sal e pimenta moída Salada 300g de noodles Sobá 100g de couves, talos removidos, folhas trituradas ou rasgadas 150 g de ervilhas inteira, cortadas a meio longitudinalmente 3 cenouras, descascadas e cortadas em fitas (use um descascador de vegetais) 2 cebolas, aparadas e finamente picadas 3 cm Pedaço de gengibre, descascado e cortado finamente 1 colher de sopa de óleo de gergelim 1-2 colher de chá de vinagre de arroz 1-1 ½ colheres de sopa de molho de soja Suco de ½ limão 1 folha de algas nori, finamente cortada […]

Pipis à Lisboeta Ingredientes: 1 kg de pipis (fígados, moelas e pescoços de aves) 2 cebolas 3 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 cubo caldo de galinha 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 dl de vinho branco Sal e piripiri q.b Modo de Preparação: Arranje e corte os pipis em pedaços mais pequenos. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois a cebola, os alhos, o caldo de galinha, a folha de louro e a polpa de tomate e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Adicione o vinho branco, os pipis e 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até os pipis ficarem macios. Tempere com sal e piripiri […]

Cristas De Galo Ingredientes: Massa: 350 g de farinha 120 g de manteiga 50 g de água 1 ovo 1 pitada de sal Farinha para polvilhar Açúcar em pó para passar Recheio: 350 g de doce de gila 250 g de açúcar 100 g de amêndoa moída 100 g de água 6 gemas Modo de Preparação: Comece pelo recheio: Deite a água no copo do robot, junte o açúcar e as gemas, encaixe o acessório misturador e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook). Deite numa tigela, adicione o doce de Gila e a amêndoa moída, misture bem e deixe arrefecer. Massa: Deite a água e o ovo no copo lavado, seco e já sem o acessório misturador, junte a manteiga, a farinha e a pitada de sal e ligue durante 30 segundos na velocidade 6. Retire a massa do copo e deixe-a repousar […]