Receitas Mensais: Fevereiro 2014

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Rolinhos de Atum e Caranguejo e Abacate Ingredientes Para rolinhos de atum: 1 colher (chá) de maionese ½ colher de pasta de wasabi 2 gotas de oleo de sesamo 1 tortilla de farinha de trigo ½ cenoura cortada em tiras finas ¼ pepino cortado em fatias finas 75 gramas de atum cortado em  3mm x 2cm rectângulos Para rolinhos de caranguejo: 70g de carne caranguejo 1 colher (chá) de maionese Meia colher (chá) de pasta de raiz-forte 1 ou 2 gotas de óleo de sesamo 1 tortilla de farinha de trigo Meia xícara de abacate maduro 4 colheres (sopa) de alface americana em fatias fininhas Sumo de limão Modo de preparo Numa taça misture a carne de caranguejo, a maionese, a pasta de raiz-forte e o óleo de sesamo. Misture bem. Estenda a tortilla na sua frente e disponha a carne de siri na horizontal, a cerca de 1 ou […]

Farfalle com Ricota, Pancetta e Ervilhas Ingredientes 200g de farfalle 125g de pancetta defumada 1 dente de alho, descascado e bem picado 100g de ervilhas congeladas 3 colheres (sopa) de creme de leite azedo 125g de ricota Azeite para tempero Sal e pimenta preta recém-moída (a gosto) Modo de preparo Cozinhe a massa em água e sal fervendo até ficar al dente, de acordo com as instruções na embalagem. Enquanto isso, adicione a pancetta a uma frigideira grande o bastante para conter a massa quando pronta. Frite por 5 minutos até que a pancetta esteja totalmente cozida e levemente dourada. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto até amolecer, mas sem dourar, e apague o fogo. Três minutos antes de a massa estar pronta, adicione as ervilhas. Escorra bem a massa, reservando algumas colheres de sopa da água de cozimento. Despeje a massa e as ervilhas na frigideira […]

Panqueca Picante com Molho de Iogurte Ingredientes 1 a 2 colheres (chá) de sementes de cominho Azeite para fritura ½–1 pimentão verde, sem sementes e bem picado (a gosto) 2 dentes de alho, descascados e bem picados 3cm de gengibre fresco, sem casca e bem picado ou ralado 125g de farinha de trigo 1 ovo grande 275ml de leite integral, mais 1–2 colheres de sopa Sal e pimenta moída na hora Para o recheio picante de batata: Azeite para fritura 1 colher (chá) de sementes de mostarda ½ cebola, sem casca e bem picada 1 colher (chá) de cúrcuma em pó 4–6 batatas cozidas resfriadas, sem casca e picadas grosseiramente Para fazer o molho de iogurte: 6 colheres de sopa de iogurte natural 2 colheres de sopa de coentro picado Modo de preparo Torre as sementes de cominho com uma pitada de sal em uma panela seca em temperatura média […]

Pescoço de Porco com Caril e Molho de Manga Ingredientes Azeite (para fritura) 1 kg de pescoço de porco (cortado em pedaços de 2,5cm) 1 cebola, sem casca e cortada em fatias bem finas 1 lata de 400ml de leite de coco 750ml de caldo de frango 1 colher (sopa) de açúcar de palma ou açúcar cristal 1½ colher (sopa) de molho de soja (a gosto) 1½ colher de sopa de molho de peixe (a gosto) Arroz para guarnição Para a pasta de caril: 1 ramo de capim-limão, bem picado e batido 4 folhas de limão kafir, sendo 2 picadas grosseiramente 1–2 pimentões vermelhos, sem sementes e bem picados (a gosto) 4cm de gengibre fresco, sem casca e ralado 3 dentes de alho, descascados e picados grosseiramente 1 colher (chá) de canela em pó 2 colheres (chá) de coentro 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta preta recém-moída (a […]

Pão Irlandês Ingredientes 350g de farinha de trigo, além da quantidade necessária para polvilhar 150g de farinha de trigo integral 1½ colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de sal de mesa 1 colher (chá) de açúcar refinado 450ml de leitelho (leite de manteiga, ou buttermilk) Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200ºC. Peneire os ingredientes secos em uma vasilha e abra um espaço no meio. Adicione o leitelho à vasilha, reservando 2 colheres de sopa. Mexa suavemente com um garfo durante o processo e, sem bater a massa em excesso, misture bem todos os ingredientes. Adicione o restante do leitelho, se necessário. Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada e sove delicadamente por 30 minutos até ficar uniforme. Não sove demais a massa. Forre uma assadeira com papel-manteiga e polvilhe a farinha de trigo. Molde o pão em um formato circular, disponha na assadeira e achate […]

Risoto de Linguiça Ingredientes Azeite (para fritura) 1 cebola roxa (descascada e cortada) 1 pimentão vermelho (sem sementes e picado) 2 dentes de alho (descascados e bem picados) 5 linguiças tipo calabresa 1 colher cheia (chá) de paprica defumada 200g de arroz-agulha ½ copo de vinho branco 500ml de caldo de frango 4 ramos de cebolinha (sem as folhas e picados) 1 tomate picado 1 ramo pequeno de salsa (picado grosseiramente) Sal e pimenta preta (recém-moída e a gosto) Modo de preparo Adicione um pouco de azeite a uma caçarola funda e frite a cebola por 5 minutos até amolecer, mas sem dourar. Junte o pimentão e o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola. Cozinhe em temperatura média por 4 a 5 minutos até dourar. Agora, acrescente a paprica defumada e misture, temperando a gosto. Adicione o arroz […]

Fritada de Frango com Macarrão Ingredientes 200g de talharim de arroz 250g de filé de peito de frango 2 dentes de alho 200g de brócolos 2 colheres de sopa de molho de soja 2 ovos batidos Sal a gosto Pimenta preta recém-moída a gosto Óleo de cozinha para fritura Fatias de limão para servir Modo de preparo Corte os brócolos ao meio, no sentido do comprimento, e pique bem os dentes de alho. Reserve. Corte o peito de frango ao meio horizontalmente, transformando-o em um filé bem grande. Com um rolo de massa, achate o filé e depois fatie-o em tiras diagonais. Tempere a carne com sal e pimenta. Prepare o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Em um wok, aqueça um pouco de óleo em fogo alto. refogue as tiras de frango até dourar. Antes que o frango esteja completamente cozido, junte o alho e deixe refogar mais um […]

Esparguete com Molho Picante Ingredientes 400g de esparguete ou linguine 2–3 dentes de alho sem casca e bem picados 1 pimenta-malagueta seca, triturada ou bem picada 50g de anchovas em conserva bem picadas, sem o óleo 200 g de azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e enxaguadas 250g tomates cereja cortados ao meio Sal a gosto Pimenta preta recém-moída a gosto Folhas de manjericão para guarnição Modo de preparo Cozinhe a massa em água e sal fervendo até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça pouco de azeite em uma frigideira em temperatura média. Frite o alho, a pimenta e as anchovas por 1 a 2 minutos até sentir o aroma do alho e as anchovas começarem a desmanchar no azeite. Acrescente as azeitonas, as alcaparras e os tomates à frigideira e mexa em temperatura média por 4 a 5 minutos até os tomates […]

Lombo de Porco com Pimentões Agridoces Ingredientes lombo: 400g de lombo de porco Azeite, para fritar 2 dentes de alho grosseiramente esmagados com a casca 1 maço pequeno de tomilho fresco Manteiga Ingredientes para os pimentões agridoces: Azeite, para fritar 1 cebola descascada e picada 2 pimentões vermelhos, sem semente, cortado em tirinhas finas Sal a gosto Pimenta preta a gosto 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa de azeite extravirgem 1 maço de manjericão fresco picado, sem os caules Modo de preparo Aqueça um pouco de azeite em um frigideira, adicione a cebola picada e o pimentão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte o açúcar e refogue em fogo alto por 4 a 5 minutos. A frigideira deve estar bem quente, para que os vegetais fritem, e não cozinhem no óleo. Adicione o […]

Estrogonofe de Carne Ingredientes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 400gr de alcatra bovina em tirinhas sal pimenta preta 1 tomate picado sem pele 2 colheres (sopa) de ketchup 2 colheres (sopa) de mostarda 1 caixa de creme de leite. Modo de preparo Numa panela derreta a manteiga e adicione a cebola. Deixe refogar até transparente. Adicione as tiras de carne, tempere com sal e pimente e mexa até dourar. Junte o tomate picado, o ketchup, mostarda e misture. Tape e deixe reduzir. Por fim adicione o creme de leite e mexa por mais 1 minuto até incorporar. Sirva com arroz ou batata frita. 5.0 As receitas de Portugal

Cobertura Crocante para Sorvete Ingredientes 4 colheres de sopa de café em grãos (de sua preferência) 100g de avelã 100g de chocolate Modo de preparo Triture os grãos de café no liquidificador até virar pó. Em outro liquidificador – ou triturador – triture as avelãs e o chocolate. Depois de triturados, junto o café e triture mais uma vez. Espalhe a mistura em uma tábua. Pegue uma concha de sorvete e coloque-a sobre os ingredientes triturados. Role a bola de um lado para o outro para que a “farofa” grude no sorvete. Faça quantas bolas quiser. Disponha-as em um prato e ponha a farofa que sobrou em uma tigelinha. Ponha as bolas de sorvete no freezer e só retire na hora de servir. 5.0 As receitas de Portugal

Panqueca de Ricota Ingredientes 250g de ricota 125ml de leite semidesnatado 2 ovos grandes (separadas) 100g de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 2 colher (es) óleo de amendoim 250 grama (s) morangos (frutas picadas, ou outro de sua escolha) Modo de preparo Numa taça, coloque a ricota, o leite e as gemas de 2 ovos. Mexa levemente e incorpore a farinha, o fermento e o sal e misture delicadamente para obter uma massa lisa. Em outro bowl, bata as claras até ficarem fofinhas. Quando terminar, misture as claras ao bowl com as gemas, a farinha e a ricota. Se for usar uma frigideira comum, opte pelo óleo vegetal. Numa grelha antiaderente, basta despejar a massa em colheradas espaçadas. Deixe do mesmo por 30 segundos e, em seguida, do outro lado pelo mesmo tempo. Sirva com morangos, sorvete ou xarope de ácer. 5.0 […]