Receitas Mensais: Fevereiro 2014
Carpaccio de Salmão Ingredientes Molho de soja Vinagre Carpaccio de salmão Gengibre ralado a gosto Óleo de sesamo Cebolinha picada Modo de preparo Em uma vasilha, despeje quantidades iguais de molho de soja e vinagre. Acrescente o gengibre ralado e o óleo de sesamo a gosto. Arrume os carpaccios em um prato e despeje o molho por cima do salmão. Despeje a cebolinha picada e sirva. 5.0 As receitas de Portugal
Pudim de Pão Preto Ingredientes 75g de manteiga sem sal 75g de passas 3 colheres (sopa) de rum 10 fatias de pão de forma preto 10 colheres (sopa) de geleia de gengibre 4 ovos 3 colheres (sopa) de açúcar 500ml de creme de leite 200ml de leite integral 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 colheres (sopa) de açúcar-demerara Modo de preparo Com as 10 fatias de pão preto, monte cinco sandwiches com recheio de geleia de gengibre e manteiga. Use, aproximadamente, duas colheres (sopa) de geleia em cada sanduíche. Corte os sandwiches na diagonal, formando triângulos. Disponha os triângulos em uma travessa redonda untada, como mostra o vídeo. Misture as passas ao rum e coloque-os no micro-ondas por um minuto. Adicione essa mistura à travessa com o pão. Em um refratário à parte, coloque os quatro ovos, sendo três gemas e apenas um deles com a clara. Adicione o […]
Omelete Massala Ingredientes 1 colher (chá) de óleo vegetal 1 cebolinha picada bem fina 1-2 chilli 1 dente de alho ralado ¼ de colher (chá) de cúrcuma 1 colher (chá) de coentro 1 colher (chá) de cominho 2 ovos batidos Modo de preparo Pique 1 ou 2 chilli e deixe as sementes para ficar bem picante. Pique também a cebolinha e a deixe bem fina. Unte uma frigideira anti-aderente com pouco óleo e jogue o chilli e a cebolinha. Rale um dente de alho e adicione na frigideira. Deixe refogar até que amoleça. Jogue o coentro, o cominho e a cúrcuma. Bata dois ovos e adicione à mistura. Gire a frigideira para selar o fundo. Quando o fundo endurecer, leve a frigideira ao forno para cozinhar a parte de cima da omelete. Pegue um pão chato (do tipo árabe ou wrap) e rasgue um pedaço em formato de omelete. Despeje […]
Bolinho de Salmão e Puré de Batata Ingredientes 1 colher de sopa de manteiga Creme de leite Batata Pimenta branca moída Noz moscada Sal 1 lata de salmão enlatado 1 ovo inteiro Pimenta-de-caiena 1/2 limão Modo de preparo Em uma panela, ponha o creme de leite e a manteiga. Use um espremedor para amassar as batatas cozidas. Ponha a batata na panela e acrescente pimenta branca moída a gosto. Rale um pouco de noz moscada e acrescente sal a gosto. Misture tudo. Se quiser, acrescente mais manteiga. O puré deve ficar consistente. Desligue. Acrescente o salmão, o ovo, uma pitada de pimenta-de-caiena, as raspas de 1/2 limão e misture. Faça bolinhos com a palma da mão. Forre uma assadeira com papel alumínio e ponha os bolinhos. Leve-os a geladeira por um tempo. Antes de fritá-los, passe-os no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Frite-os na manteiga e um […]
Brownie Ingredientes 350g de chocolate meio-amargo 100g de gotas de chocolate ao leite 100g de gotas de chocolate branco 375g de manteiga 4 ovos 1 colher (sopa) de essência de baunilha 225g de farinha 1 colher (chá) de sal 350g de açúcar Modo de preparo Em uma panela funda, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga. Tire do fogo para adicionar os quatro ovos sem cozinha-los. Adicione um de cada vez, misturando bastante. Retorne a panela ao fogo, adicione a essência de baunilha e o sal. Em seguida, coloque o açúcar, a farinha e as gotas de chocolate. Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Vinte e cinco minutos devem ser suficientes, mas fique de olho pois o tempo de cozimento varia de acordo com o forno. 5.0 As receitas de Portugal
Bolo de Tangerina Ingredientes 4 tangerinas clementina 250g de amêndoas moídas 225g de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de fermento em pó 6 ovos Manteiga Modo de preparo Cozinhe as tangerinas em água durante duas horas,até que fiquem macias. Retire do fogo e deixe esfriar. Esprema as tangerinas com as mãos para tirar o excesso de água. Ponha-as em um processador, com casca e tudo, e triture até formarem um puré. Acrescente as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, o fermento e os ovos. Bata novamente no processador. Unte com manteiga uma forma desmontável de 20 cm e forre o fundo com papel vegetal, pois o bolo fica húmido. Despeje a massa no refractário e leve ao forno a 190ºC durante 1 hora. 5.0 As receitas de Portugal
Macarrão ao Pesto Ingredientes 1 punhado de pinhão Azeite aromatizado com alho 250g de esparguete cozido Queijo parmesão a gosto Manjericão a gosto Modo de preparo Toste os pinhões numa frigideira seca e quente. Quando estiverem dourados, retire da frigideira e reserve. Em outra panela, ponha o azeite e acrescente o macarrão cozido. Rale lascas grandes de queijo parmesão por cima. Misture e acrescente os pinhões. Salpique um pouco de manjericão. Misture e sirva. 5.0 As receitas de Portugal
Costelas de Porco com Chili Ingredientes 16 costelinhas de porco 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de óleo vegetal 3 colheres de sopa de molho shoyo 4 colheres de sopa de vinagre de arroz Óleo de sesamo, o quanto baste 1 pau de canela 2 estrelas de anis Gengibre em pedaços, o quanto baste 4 cebolinhas picadas 2 chilis picados Modo de preparo Misture todos os ingredientes em um saco plástico, coloque as costelas, feche a embalagem e misture bem, para todo o tempero ficar em contato com a carne. Deixe marinando por algumas horas, coloque na assadeira, cubra com papel-alumínio e ponha para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por uma hora. Retire do forno e acrescente 2 colheres de mel e 2 colheres de chá de mistura de especiarias em pó. Aumente a temperatura do forno para 230º C e deixe assar descoberta por […]
Cookies de Chocolate Ingredientes 18 colheres de sopa de manteiga sem sal 3/4 de xícara de açúcar 1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de fermento Cobertura: 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 1/4 de xícara de água fervente 1 colher de chá de extrato de baunilha Confeitos nas cores do Natal Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel vegetal. Num processador, coloque a manteiga, o cacau em pó, o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o fermento. Bata bem essa mistura. Faça bolinhas do tamanho de uma noz, coloque na assadeira com uma distância de dois dedos entre cada bolinha e leve ao forno por cerca de 15 minutos para assar. […]
Bombons de Natal Ingredientes 125g de chocolate amargo em pedacinhos 350g de bolo de frutas natalino 60ml de xerez 2 colheres (sopa) de glucose de milho tipo Karo Para a decoração 100g de chocolate branco em pedacinhos 6 Cerejas em calda Modo de preparo Esfarele o bolo de frutas de em uma tigela. Despeje xerez e, em seguida, glucose de milho. Derreta o chocolate amargo em banho-maria e adicione à mistura. Misture bem. Forme bolinhas com a massa e deixe na geladeira para firmar. Derreta o chocolate branco e coloque um pouco por cima dos bombons. Decore com pequenos pedaços de cerejas. 5.0 As receitas de Portugal
Sopa de Lentilhas Vermelhas com Castanha Ingredientes 1 cebola 1/2 alho-poró 1 cenoura 1 talo de aipo 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 225g de lentilhas vermelhas 225g de castanhas Caldo de legumes a gosto Salsa a gosto Creme de leite a gosto Modo de preparo Pique a cebola, a cenoura, o alho-poró e o aipo até formar um puré de vegetais triturados. Aqueça o azeite em uma panela, adicione os legumes picados e deixe amolecer. Adicione a lentilha vermelha, mexa e, em seguida, adicione o caldo. Deixe ferver e cozinhe até que as lentilhas estejam macias (cerca de 40 minutos). Adicione as castanhas e cozinhe cerca de 20 minutos. Leve ao liquidificador até ficar homogéneo, acrescentando água se achar necessário. Ao servir, coloque algumas gotas de creme de leite e salsa por cima da sopa. 5.0 As receitas de Portugal
Fudge de Chocolate e Pistachio Ingredientes 350g de chocolate amargo com 70% de cacau, picado 397g de leite condensado 30g de manteiga Sal 150g de pistachio Modo de preparo Ponha o chocolate, o leite condensado, a manteiga e 1 pitada de sal numa panela de fundo pesado, em fogo baixo, e mexa até que tudo esteja derretido e misturado. Ponha o pistachio num saco plástico e passe por cima o rolo de macarrão, até que esteja quebrado em pedaços irregulares, grandes e pequenos. Junte os pistachios à mistura de chocolate derretido e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira descartável de papel-alumínio, quadrado (23 cm), e alise a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme. Corte em pequenos pedaços, com cerca de 3,5 x 2,5 cm. Depois de cortado, o fudge pode ser conservado no congelador– e não precisa nem descongelar, é só comer direto da […]
Mousse de Chocolate Branco e Hortelã Ingredientes 250g de chocolate branco, em pedaços pequenos 250ml de creme de leite fresco 1 clara de ovo Um quarto de colher (chá) de essência de hortelã ou menta 6 folhas frescas de hortelã (opcional) Modo de preparo Ponha os pedaços de chocolate branco numa vasilha e derreta em banho-maria, mexendo de vez em quando com uma espátula. Quando estiver derretido, ponha a vasilha sobre uma superfície fria, para esfriar ligeiramente o chocolate. Na batedeira, bata o creme de leite, a clara e a essência de hortelã até obter picos moles. Misture um tanto do creme batido ao chocolate derretido e quase frio. Então, despeje gentilmente essa mistura de chocolate sobre o restante do creme, mexendo delicadamente até que fique homogéneo. Divida a mistura entre 6 copinhos – como os da foto – com capacidade para 60ml. Deixe no frigorífico – se quiser um […]
Martíni de Maçã Verde Ingredientes 1 dose de vodka ou gim 1 dose de licor de maçã ácida Meia dose de xarope de maçã verde 1 fatia de maçã verde Modo de preparo Numa taça de martíni, misture a vodca ou o gim com muito gelo. Junte o licor de maçã e o xarope de maçã verde. Remova as sementes de fatia de maçã. Abra uma fenda horizontal no fim de maçã e encaixe-a na borda da taça. 5.0 As receitas de Portugal
Canapés Instantâneos Ingredientes 1 chavena (chá) de abacate maduro 2 colheres (sopa) de suco de limão Meio dente de alho amassado 1 colher (chá) de sal Maldon ou meia colher (chá) de sal comum 300g de ervilhas em lata, escorridas 250g de pão centeio em rodelas (ou 8 fatias quadradas de pão centeio , cada uma cortada em 4 pedaços) Modo de preparo Bata o abacate no processador com o suco de limão e o alho. Junte o sal e as ervilhas e bata até que esteja tudo bem homogéneo. Espalhe pelas rodelas (ou quadradinhos) de pão centeio e arranje num grande prato de servir. 5.0 As receitas de Portugal
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