Receitas Mensais: Fevereiro 2014

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Tiramisu com Framboesa Ingredientes Licor de limão (limoncello) 12 biscoitos champanhe 3 laranjas 250g de queijo Mascarpone 100ml de leite 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou a gosto) Pasta de baunilha (ou extrato) Meio limão Framboesa Uma barra de chocolate Modo de preparo Coloque os biscoitos em um refractário preenchendo os espaços vazios, inclusive esfarelando os biscoitos em pedaços. Despeje uma taça de limoncello, com cerca de 75ml da bebida, e esprema as laranjas sobre os biscoitos.  Em uma tigela, coloque o mascarpone, acrescente 100ml de leite e mexa até formar um creme. Inclua o açúcar e um pouco da pasta de baunilha e misture bastante. Pare para colocar raspas da casca de limão e volte a mexer. Agora, coloque o creme sobre os biscoitos no refratário e enfeite com as framboesas. Pegue a barra de chocolate e com uma faca, raspe o chocolate para obter lascas. Espelha […]

Affogato de Baunilha Ingredientes Café 2 cubinhos de açúcar Cerejas Biscoito amanteigado Chocolate Modo de preparo Prepare cerca de 200ml ou 300ml de café forte e reserve. Triture com as mãos um biscoito amanteigado em cada uma das xícaras e coloque algumas cerejas. Em seguida, coloque uma bola de sorvete e raspe um pouco do chocolate nas xícaras. Por fim, coloque o café e sirva. 5.0 As receitas de Portugal

Mexilhão com Molho Branco Ingredientes Bacon defumado Pão Mexilhões 1 dente de alho cortado Azeite 150ml de sidra Creme fraiche (ou creme de leite) Estragão Salsa Modo de preparo Corte o bacon em fatias de 1cm de largura e coloque numa panela para refogar, mexendo um pouco. Enquanto isso, prepare as torradas, colocando fatias grossas de pão para tostar. Quando o bacon estiver crocante, retire da panela e reserve, deixando a gordura. Coloque os mexilhões na panela onde o bacon foi refogado, acrescente um dente de alho fatiado e azeite. Mexa bem. Adicione a sidra, tampe e deixe cozinhar por três minutos. Enquanto isso, esfregue alho nas torradas para dar mais sabor. Depois do tempo de cozimento, verifique na panela os mexilhões. Os que não estiverem abertos devem ir para o lixo. Retire os mexilhões da panela e deixe o caldo. Acrescente creme fraiche para engrossar, deixe ferver e acrescente […]

Sorvete de Manga Ingredientes 500g de manga congelada 250g de iogurte natural Raspas de 1 limão 2 colheres de sopa de mel 4 folhas de hortelã Modo de preparo Congele a manga em cubos e passe no processador por alguns segundos. Desligue o processador e acrescente o iogurte, as raspas de limão, o mel e a hortelã. Bata novamente. Ponha em um recipiente e leve ao congelador. Na hora de servir, retire do congelador acrescente raspas de chocolate por cima. 5.0 As receitas de Portugal

Linguine com Mexilhão Ingredientes 500g de mexilhões 1 pitada de sal (para a água do macarrão, ou a gosto) 250g de macarrão linguine 1 pimenta chilli (sem sementes e cortadas em tiras finas) 1 dente de alho (cortados em pequenas tiras) 3 colheres (sopa) de azeite 100ml de xerez 2 colheres (sopa) de salsinha picada Modo de preparo Coloque os mexilhões de molho em um escorredor mergulhado na água fria. Leve a massa à panela com água quente e , em vez dos 11 minutos para cozinhar o linguine, retire e escorra o macarrão 2 minutos antes para terminar o cozimento na água dos mexilhões. Refogue o alho e a pimenta no azeite frio e depois acenda o fogo. Escorra os mexilhões e leve à panela com o refogado. Acrescente o xerez, tampe a panela e deixe os mexilhões ferverem. Ao finalizar o cozimento, coloque o linguine na mesma panela, […]

Bolo de Baunilha Fofinho Ingredientes 3 ovos separados em gema e clara 1 pote pequeno de iogurte natural 2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte) Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote) Amido de milho ou fécula de batata (1 pote) Meio limão siciliano 2 tampinhas de essência de baunilha Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo) Modo de preparo Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. […]

Lombo de Porco Recheado com Presunto Ingredientes 1 peça de lombo suíno sem a capa de gordura Alho Algumas folhas de orégano fresco Presunto de Parma sem a gordura Pimenta calabresa em grãos 2 chalotas (ou cebolas) Azeite Para fazer o molho: Vermute branco seco (ou vinho branco) Água fervida Modo de preparo Abra a peça e tempere o porco por dentro. Para temperar, comece ralando o alho sobre a carne, espalhando bem. Continue com o orégano, reservando os ramos para assar ao lado da carne temperar o caldo. Espalhe fatias do presunto de Parma e coloque alguns grãos da pimenta calabresa antes de começar a enrolar. Tenha cuidado e enrole a carne com muita firmeza para o sabor não escapar e finalize amarrando com barbantes, em intervalos de cerca de 4cm. Fatie as chalotas, sem descascar, e leve para uma assadeira. Espalhe os raminhos de orégano sobre as chalotas […]

Semifreddo de Mel Ingredientes 300ml de creme de leite 100ml de mel de boa qualidade 5 ovos (1 ovo inteiro e 4 gemas) Modo de preparo Bata o creme de leite na batedeira e reserve. Em uma tigela, junte o mel e os ovos e leve para uma panela de cozimento a vapor para que os ingredientes não entrem em contato com a água. Mexa com um fouet ou batedeira enquanto esquenta levemente as misturas. Em seguida, incorpore a mistura ao creme de leite, lentamente. Forre a forma de terrine com papel filme PVC e coloque a mistura, cobrindo também com o papel filme. Leve ao freezer por 3 horas antes de servir, ou por até dois dias. Desenforme, fatie e cubra com colheradas de mel. Salpique pinoles tostados antes de servir. 5.0 As receitas de Portugal

Salada Tropical de Frango Ingredientes 1 manga (cortada em cubinhos) 1 pimenta chilli picada (sem sementes) 1 talo de cebolinha picada Suco de meio limão 1 pedaço de peito de frango assado (cortado em tiras) 1 alface americano ou outro de sua preferência 1 punhado de coentro picado 1 colher (chá) de óleo vegetal Algumas gotas de óleo de sésamo 1 pitada de sal Modo de preparo Corte a manga em cubos e coloque em uma taça , acrescentando a pimenta, a cebolinha, o suco do limão e as tiras de frango. Corte a alface e o coentro e junte a taça. Finalize com o óleo vegetal e de sésamo, o sal e mais um pouco de coentro. 5.0 As receitas de Portugal

Pavlova de Chocolate Ingredientes Base de merengue de chocolate: 6 ovos médios separados 300g de açúcar refinado 3 colheres de cacau em pó (peneirado) 1 colher de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto) 50g de chocolate meio amargo (picadinho) Cobertura de framboesa: 500ml de creme de leite (batido) 500g de framboesas 3 colheres de chocolate escuro (ralado) Modo de preparo Preaqueça o forno a 180ºC e separe uma assadeira com papel vegetal. Para fazer o merengue de chocolate, bata as claras em neve até ficarem brilhosas. Em seguida, inclua o açúcar, uma colher de cada vez, até a mistura ficar consistente. Coloque o vinagre, o cacau em pó e o chocolate picado. Então, misture delicadamente, até que o chocolate esteja completamente misturado. Disponha o merengue de chocolate na assadeira com o forno a 180ºC, reduzindo para 150ºC logo em seguida. Deixe no forno por 1h15 e espere esfriar. Corte […]

Macarrão com Caranguejo Ingredientes 1 colher de sal 1 pimenta vermelha chilli 200g de carne de caranguejo 100g de carme carne de caranguejo marrom 125ml de azeite extravirgem 1 limão (suco e raspas) 500g de macarrão linguine 1 punhado de salsa (picado) 1 punhado de agrião (rasgado) 2 dentes de alho Modo de preparo Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver e acrescente a massa. Em um pilão, coloque os 2 dentes de alho e o sal, e amasse até virar um puré. Em seguida, coloque a pimenta picada e volte a amassar. Coloque as carnes de caranguejo e acrescente o azeite, as raspas e o suco do limão. Mexa com um garfo e, ao tirar a massa do fogo, misture com o molho. Acrescente as ervas e está pronto para servir! 5.0 As receitas de Portugal

Salada de Melancia com Queijo Feta e Azeitonas Pretas Ingredientes 1 cebola roxa pequena 2 limões (suco) 1,5kg de melancia (doce e madura) 250g de queijo feta 1 maço de salsinha 1 punhado de hortelã (picado) 3 colheres de azeite extravirgem 100g de azeitonas pretas 1 pitada de pimenta preta Modo de preparo Corte a cebola em meias-luas finas e deixe de molho no suco de limão e, em seguida, reserve, guardando o suco do limão rosado para usar no molho. Corte a melancia em triângulos pequenos que caibam na boca em uma mordida e faça o mesmo com o queijo feta. Em uma saladeira, coloque a melancia e o queijo, acrescentando em seguida as azeitonas e as cebolas. Regue azeite e coloque rasgos das folhas de salsinha e hortelã picado. 5.0 As receitas de Portugal

Bolo de Chocolate com Frutas Ingredientes 350g ameixas secas cortadas 250g passas 125g corinto (um tipo de uva) 175g manteiga sem sal, amolecida 175g açúcar mascavo 175ml mel 125ml licor de café suco de 2 laranjas 2 colheres (sopa) de cacau 3 ovos batidos 150g de farinha de trigo 75g de amêndoas ½ colher (chá) de fermento em pó ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio Para decoração: 25g de confeitos de café cobertos de chocolate Glitter comestível Bolinhas douradas Estrelinhas douradas comestíveis Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 150 ºC; Coloque as frutas, manteiga, açúcar, mel, licor de café, suco de laranja, cacau em uma panela grande; Aqueça a mistura até que ela ferva, mexendo-a enquanto a manteiga derrete. Deixe a mistura ferver por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe repousar por 30 minutos; Após 30 minutos, a mistura vai ter esfriado. Adicione os ovos, […]

Enroladinho de Linguiça Ingredientes 375g de farinha com fermento 25g do queijo de sua preferência ralado Sal a gosto 250ml de leite integral 3 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 ovo Modo de preparo Em uma tigela, junte a farinha, o queijo ralado e tempere com sal. Em outro recipiente, misture o leite, o óleo vegetal e o ovo. Misture, aos poucos, o conteúdo seco com o líquido. A massa deve ficar macia e grudenta. Abra a massa com a mão e afine com um rolo. Corte-a de um tamanho que envolva a linguiça. Coloque a linguiça na ponta da massa e enrole. Quando terminar, pincele ovo com sal para que fiquem dourados. Asse os enroladinhos no forno a 220ºC de 10 a 15 minutos. 5.0 As receitas de Portugal

Pavê de Framboesa Ingredientes 600ml de água 325g de açúcar 3 cabos de capim-limão 300g de framboesa 1 pacote de biscoito champanhe 3 colheres de vodka 350ml de creme de leite 8 gemas 75g de açúcar Modo de preparo Ferva até borbulhar a água com o açúcar e o capim limão. Depois de fervida, passe-a em uma peneira. Reserve a calda. Ponha as framboesas em uma panela e acrescente 150-200ml da calda. Deixe ferver até virar uma calda. Espere esfriar. Molhe os biscoitos na calda de framboesa e ponha-os lado a lado em uma travessa de vidro alta. Quando chegar à metade, acrescente 3 colheres de vodca. Deixe absorver. Acrescente uma concha da calda de açúcar com capim limão. Em uma panela, ponha os talos de capim-limão que foram fervidos na 1ª etapa e acrescente o creme de leite. Deixe ferver e reserve por uns 20 minutos. Em um recipiente, […]